פירות רואן אדומים מפורסמים בתכונותיהם המועילות, הם מכילים ויטמינים A, C, קרוטן, יסודות קורט זרחן, ברזל, אשלגן, יוד. את היתרונות של גרגרי הרואן אפשר להכין טעים על ידי בישול ריבה מהם. אשכולות אודם נקטפים בצורה הטובה ביותר לאחר הכפור הראשון, בנובמבר, כאשר אפר ההרים הקפוא מאבד את מרבית מרירותו והגרגרים נפרדים בקלות מהגבעולים.
זה הכרחי
-
- לריבת אפר הרים עם דבש:
- 1 ק"ג אפר הרים;
- 1 כף. דבש.
- לריבת תפוחי עץ רואן:
- 1 ק"ג אפר הרים;
- תפוח אנטונוב 1;
- 1 ק"ג סוכר;
- 2 כפות. מים;
- 1/4 כפית ונילין.
הוראות
שלב 1
ריבת רואן עם דבש יש לשטוף אפר הרים במים זורמים קרים באופן יסודי ככל האפשר, להסיר את הגבעולים, ללא עלים, מכחולים, להעביר לסיר רחב ועמוק (אפר ההרים אמור לתפוס לא יותר ממחצית נפחו), לשפוך שלוש עד חמש כפות מים, סוגרים את המכסה ומבשלים על אש בינונית-נמוכה עד שהגרגרים רכים.
שלב 2
לשרוף עם מים רותחים וצנצנות ריבת זכוכית יבשות. הוסיפו כף דבש אחת לאפר ההר, ערבבו, המשיכו לבשל, הוסיפו דבש כף אחת בכל פעם וערבבו כל פעם ביסודיות עד שהמים מתאדים ואפר ההרים רותח. שופכים את הריבה על הצנצנות כשהיא עדיין רותחת, עוטפים את הצנצנות במגבות לחות, סוגרים את המכסים היטב, הופכים הפוך, מכסים במגבות ומשאירים להתקרר בטמפרטורת החדר.
שלב 3
ריבת תפוחי עץ רוואן מסדרים את גרגרי היער, מסירים את הגבעולים, העלים, שוטפים היטב במים זורמים קרים, מכניסים לקערה, משרים במים קרים למשך יום, זה יעזור להסיר את המרירות. יוצקים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה, מוסיפים בהדרגה סוכר ומרתיחים סירופ סוכר, מוסיפים גרגרים לסירופ רותח, מביאים שוב לרתיחה, מבשלים בסירופ למשך דקה או שתיים.
שלב 4
מסירים את התבנית מהאש, סוגרים את המכסה ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 10-12 שעות. מביאים שוב את הריבה, נותנים לה להתבשל חמש דקות, מסירים את האש, משאירים בטמפרטורת החדר עוד 10-12 שעות.
שלב 5
שוטפים, מקלפים, קוצצים דק את תפוח אנטונוב. הביאו את הריבה לרתיחה בפעם השלישית, הוסיפו את התפוח הקצוץ דק ו 1/4 כפית הווניל, והבשלו במשך עשר דקות. מורחים את הריבה כשהיא עדיין חמה בצנצנות יבשות חמות ואוטמים היטב.
