כופתאות הן מוצרי בשר חצי מוגמרים המורכבים מבצק ובשר. ישנם אנלוגים של כופתאות בסין (וונטולה או ג'יאוזי), איטליה (רביולי), בלארוס (מכשפים), מרכז אסיה (מנטי, מומו) ומדינות אחרות. בעיקרון, הם מבושלים בהרבה מים מומלחים, אבל אפשר לבשל אותם בצורה אחרת - לטגן או לאפות בתנור.
זה הכרחי
- - 500 גרם כופתאות קפואות,
- - ראש ראש בצל,
- - 300 גרם גבינה קשה,
- - 500 גרם שמנת חמוצה (25%),
- - 50 גרם שמן חמניות,
- - מלח פלפל,
- - עשבי תיבול טריים או יבשים לפי הטעם.
- אוֹ
- - 500 גרם כופתאות קפואות,
- - 6 ביצים,
- - 2 עגבניות,
- - 200 גרם שמפיניון,
- - 200 גרם מיונז,
- - 300 גרם גבינה קשה,
- - 50 גרם חמאה,
- - תבלינים לכופתאות,
- - עשבי תיבול טריים (פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום ובצל ירוק).
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל, קוצצים דק או חותכים לטבעות. מחממים את שמן החמניות במחבת, מטגנים את הבצל עד להזהבה, אך דואגים שלא יישרף ולא ישחיר.
שלב 2
מתבלים את השמנת החמוצה במלח ופלפל. עדיף לקחת שמנת חמוצה תוצרת בית, אבל אם אין דרך להשיג אחת, אז אחד שנקנה בחנות, אך עם אחוז שומן גבוה, יעשה.
שלב 3
לגרר את הגבינה. שוטפים את הירוקים וקוצצים דק.
שלב 4
הכן נייר אפייה עם דפנות גבוהות, משמן אותו בשמן צמחי וחלק את הכופתאות הקפואות בתחתית בשורה אחת. ואז מפזרים את המרכיב העיקרי עם בצל מטוגן קצוץ דק, יוצקים מעל את תערובת השמנת החמוצה, מורחים מעל את הגבינה המגורדת. מכניסים את המנה עם התבשיל המקורי לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך כ- 45 דקות. אם אפשר, לאחר הבישול, השאירו את הכופתאות בתנור הכבוי לעוד 10 דקות - במהלך תקופה זו הם יספגו בנוסף את הרוטב ויהיו רכים ועסיסיים יותר.
שלב 5
מצננים את תבשיל הכופתאות המוגמר בצורה, חותכים למנות. מפזרים כל מנה עשבי תיבול קצוצים.
שלב 6
אפשר לאפות כופתאות בתנור בצורה אחרת. לשם כך מקציפים את הביצים עם שמנת חמוצה ותבלינים עד לקבלת מרקם חלק. שוטפים את הפטרוזיליה, השמיר, הבזיליקום והבצל הירוק וקוצצים דק. חותכים את העגבניות לעיגולים דקים, את הפטריות לפרוסות קטנות.
שלב 7
טוחנים את הגבינה על פומפיה דקה. עדיף גבינה לקחת "הולנד" או "פרמזן" - במקרה זה, המנה תתגלה כפיקנטית וחריפה יותר. לאוהבי מטעמים רזים עדיף לאפות כופתאות עם גבינה "רוסית".
שלב 8
קח תבנית אפייה מוכנה, מבריש אותה בחמאה מומסת, שים כופתאות קפואות בתחתית. יוצקים את המוצר המוגמר למחצה בתערובת מעורבת הביצה, מניחים את עיגולי העגבניות והפטריות מעל, מפזרים גבינה קצוצה ואופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות. מפזרים את הקדירה המוכנה עם עשבי תיבול קצוצים, מחלקים למנות ומגישים חם.
