פלפלים חריפים הובאו לאירופה מאמריקה לאחר גילויו על ידי קולומבוס, יחד עם תפוחי אדמה, עגבניות ותירס. כל הצמחים המוזרים הללו השתרשו במהירות ביבשת אירופה, ואז התפשטו ברחבי העולם. מדובר בפלפלים חריפים הפופולריים במיוחד בקרב עמים רבים, שהם לא רק תבלין, אלא גם תרופה, שהכנותיה משמשות ברפואה המסורתית והעממית.
תיאור פלפל חריף
פלפל חריף של קפסיקום הוא צמח חד-שנתי, גובהו אינו עולה על 60 ס"מ. כיום ישנם סוגים רבים של פלפל זה, הנבדלים זה מזה במידת החריפות, המראה וניואנסים הטעם הקלים. ביניהם ישנם זנים בעלי פירות ארוכים, שהתרמילים שלהם יכולים להגיע ל-25-30 ס"מ, ואלה שפירותיהם אינם עולים על 1 ס"מ.
פלפל חייב את טעמו החריף ואת חריפותו לנוכחות אלקלואידים: קפסאיצין, נורדיהידרוקפסאיצין והומודיהידרוקפסאיצין. תכונותיהם הן שקובעות את ההשפעה האופיינית של פלפל על הגוף: השימוש בו מאיץ את חילוף החומרים וקצב הלב, מעלה את טמפרטורת הגוף. תזונאים קבעו כי תוספת של פלפל חריף חריף למנה מעלה את קצב התהליכים המטבוליים ב -25%.
הקפסיקום מכיל ויטמינים C, P, B1 ו- B2, קרוטנואידים, פוליק וניאצין, שמנים אתרים ושומניים, יסודות קורט: אשלגן, נתרן, סידן, כספית, מנגן, ברזל ואלומיניום. הוא מכיל ספונינים סטרואידים, סוליקנין גליקואלקלואידי, פלבנואידים (אפיגנין, לוטאולין); סקומולטין קומרין.
פלפלים חריפים בבישול
במדינות רבות בעולם ישנם מאכלים לאומיים, אשר, כמרכיב חובה, כוללים פלפלים חריפים חריפים בצורה טרייה או יבשה וטחונה. בלי הפלפל הזה, פשוט אי אפשר לדמיין את המטבחים הלאומיים של מקסיקו, הודו, דרום ומזרח אירופה. הוא משמש כתבלין, מוסף לסלטים, מנה ראשונה ושנייה, נאפה, ממולא, מטוגן ומשמש לקישוט. פלפלים חריפים משתלבים היטב עם בשר, דגים וירקות. בנוסף, פלפלים חריפים הם הבסיס לתבלינים ורטבים רבים, מכינים ממנו את ה"טבסקו "המקסיקני והמכובד, וגם ליקרים אלכוהוליים מרים.
מתמיסת פלפל חריף תוכלו להכין מסכה שמחזקת ומאיצה את צמיחת השיער. מערבבים 1 כפית. תמיסת עם 2 כפות מזור לשיער, מרחו על השורשים, החזיקו למשך 20 דקות ואז שטפו במים חמים.
השימוש בפלפל חריף ברפואה
ברפואה המסורתית, תמיסות אלכוהול, פלסטרים, משחות קפוא וכמה תכשירים אחרים מיוצרים מפירות פלפלים חריפים על בסיס התמצית, בעיקר לשימוש מקומי חיצוני.
להצטננות, ערבבו פלפל אדום גרוס עם דבש ביחס של 1: 2 וקחו כפית אחת מספר פעמים ביום עם תה או מים.
תמיסות אלכוהוליות של קפסיקום חם משמשות כבר זמן רב ברפואה העממית לטיפול בהצטננות, קרמים ושפשופים וכיום משמשות לטיפול בהצטננות, חבורות, שיגרון, דלקת פרקים, כאבי שרירים ומפרקים. הוא נאכל לירידה במשקל, מכיוון שהוא מעורר תהליכים מטבוליים ומאיץ את פירוק ושריפת תאי השומן.
