כבישה היא אחת הדרכים הקלות ביותר להכנת ירקות ופירות לחורף. לרוב עגבניות, כרוב, מלפפונים מותססים. מפירות - תפוחים. ראוי לציין שכאשר כבושים בתפוחים רוכשים לא רק טעם חמוץ מתוק מוזר, אלא הם שומרים על יותר ויטמינים מאשר עם אפשרויות קציר אפשריות אחרות. כמו כל תהליך בישול אחר, לתסיסה יש מאפיינים משלה. אם אתה עוקב אחריהם, אז שולחן החורף שלך יהיה מעוטר בתפוחים טעימים במיוחד.
זה הכרחי
-
- תפוחים - 10 ק"ג;
- מים - 5 ליטר;
- מלח - 70-80 גרם;
- סוכר - 150-200 גרם;
- חרדל - 2 כפות;
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
הכן תפוחים לכבישה. קח את הפירות החמוץ-מתוק הצפוף של זני הסתיו או החורף. אנטונובקה או אניס טובים יותר מהשאר. תנו לתפוחים לשבת שבועיים. ואז סידרו אותם בזהירות והסירו פירות פגומים. שוטפים את התפוחים במים קרים.
שלב 2
בחר את המנות בהן תבשל ואז אחסן את התפוחים הכבושים. הוא צריך להיות גדול בנפחו. האפשרות הטובה ביותר היא חבית אלון. אם אין לך, השתמש בדלי או בסיר אמייל בנפח של 10 ליטר לפחות. שטפו את הכלים ביסודיות ושפכו עליהם מים רותחים.
שלב 3
הכן את המילוי. לשם כך הוסיפו מלח וסוכר למים רותחים. תנו להם להתמוסס לחלוטין. מסננים את המלח המקורר דרך מפית פשתן. מניחים את עלי הדומדמניות השחורות, הדובדבן, חזרת בתחתית צלחת התסיסה. מפזרים חרדל יבש. הניחו תפוחים מעל. אז החלף שכבה אחר שכבה, עלים ופירות, עד שהמיכל מלא. יוצקים מעל את המלח המוכן. שים מגבת פשתן מעל ודיכוי. הניחו את המכסה על התבשיל והשאירו אותו בבית בטמפרטורת החדר.
שלב 4
לאחר 5-7 ימים יש לשטוף את המגבת במים קרים, לכסות בה את הכלים ולהעביר את התפוחים למקום קריר. יש לוודא כי שום תבנית אינה מצטברת מעלה ושהתפוחים מכוסים במלח. תפוחים כבושים יהיו מוכנים לחלוטין לצריכה בעוד חודש, 5-2 חודשים.
