אנשים רבים חושבים שרק שפים מנוסים יכולים לחתוך עצמות מעוף במהירות, יפה ומבלי לפגוע בעור. עם זאת, זה לא קשה כמו שזה נראה במבט ראשון. קצת סבלנות, התמדה ודיוק יעזרו לכם להתמודד עם משימה זו.
זה הכרחי
עוף, סכין קצרה דקה חדה, קרש חיתוך
הוראות
שלב 1
בחן את העוף. לשיר את הנוצות במידת הצורך, ואז לשטוף ולייבש היטב את הציפור במגבת נייר. פורסים את העור באמצע מלמטה למעלה על חזה העוף. השתמש בסכין כדי להפריד את הבשר משני צידי עצם החזה בעזרת האצבעות. מפרקי הכתף והירך ייראו לעין.
שלב 2
כדי להסיר את העצמות מהכנפיים, חותכים את הגידים בצומת העצמות במפרקי הכתף. השתמש באצבעותיך כדי לקרוע בעדינות את סיבי השריר לאורך העצם. בעזרת סכין יש לנתק את הרצועות מהמפרק הבא, למשוך את העור לכיוון החלק הדיסטלי של הכנף. חותכים את המפרק באמצע ואת עצם הזרוע, המחוברת לשלד העוף, אמורה להשתחרר מהעור והשרירים. כמו כן, שחרר את הכנף השנייה של הציפור מהעצמות.
שלב 3
הניחו את העוף על גבו וחתכו מבפנים לאורך ירך הציפור. מתיחת החור באצבעותיך, חתוך בזהירות את רקמת השריר והגידים סביב מפרקי הרגל ועמוד השדרה. נסו לא לפגוע בעור. לאחר מכן הוציאו את הבשר ממקל התוף ומשכו את העור מתחתית מקל התוף. הבשר יתגלה בגרב. תחז אותו לאחור כדי ליצור רגל. כמו כן, חותכים את העצם מהרגל השנייה של העוף.
שלב 4
השתמשו בסכין כדי לקלף בעדינות את העור לאורך גב הציפור. שלד התרנגולת מופרד לחלוטין. ניתן לבצע מניפולציות נוספות עם החלק השרירי של הציפור. היא מוכנה למילוי.
