המתכון לא מסובך, אך יש צורך במעשן קטן לעישון חם, כמו גם זמן לפיקניק. ככלל, דגים, צלעות חזיר ורגליים מעושנים. אך אל תפחדו לעשן רגל חזיר או רך. יקיריכם יופתעו לטובה מהמנה שהתקבלה.
זה הכרחי
- בשר חזיר או חזיר - 1 ק"ג
- מלח שולחן - 60 גרם
- סוכר מגורען - 10 גרם
- זרעי כוסברה - 10 חתיכות
- גרגירי פלפל שחור - 5 חתיכות
- סיר עם קיבולת של 3 ליטר - חתיכה אחת
- מעשן נייד לעישון חם - גודל (BxHxD) 500x175x270 מ"מ
- נסורת אלמון - 100 גרם
הוראות
שלב 1
יוצקים 1 ליטר מים לסיר, מוסיפים 2 כפות מלח, 1 כפית סוכר. מוסיפים כוסברה ופלפל שחור למים. הביאו לרתיחה את התמיסה המוכנה והתקררו לטמפרטורת החדר.
שלב 2
שוטפים את הבשר במים זורמים ומכניסים למרינדה מוכנה ומצוננת. הבשר צריך להיות מכוסה לחלוטין בנוזל. אם המרינדה אינה מספיקה, ניתן להוסיף מים רותחים בטמפרטורת החדר. בשר כבוש אמור לקחת לפחות 12 שעות.
שלב 3
צרו אש קטנה במקום מאובזר במיוחד. יוצקים נסורת אלמון למעשנה, מניחים את נתח הבשר המוכן על הרשת, סוגרים את המכסה ועולים באש. אתה יכול לשים את המעשן על גחלים חמות. תהליך העישון אורך 50 דקות.
