לגמן הוא מרק אטריות אוזבקי מסורתי. במתכון המקורי הוא מבושל עם כבש בקדרה, עם הרבה שומן זנב שומן. אבל אנשים רבים לא אוהבים מנה שומנית שכזו. לכן, לעיתים קרובות עקרות בית מחליפות טלה בבשר עוף קל.
לגמן טעים. הסוד הוא באטריות
אטריות מיוחדות משמשות להכנת לגמן טעים ומשביע. לא מדובר בספגטי ארוך עגול, אלא בפסטה מחיטת דורום רחבה ושטוחה. רוחב מוצרי הקמח הוא בין 30 ל -50 מילימטרים. בדרך כלל ניתן למצוא את האטריות הנכונות של היצרנים האיטלקים. אבל אם אין אחד מתאים בחנויות, לא קשה להכין פסטה בעצמך. בשביל זה תצטרך:
- ביצה (1 יח ');
- מים (כוס אחת);
- מלח לטעימה);
- קמח (3 כוסות);
- סודה (1/2 כפית);
לאטריות צריך ללוש את הבצק מהביצה, מים, סודה ו- 1.5 כוסות מים. יוצקים על השולחן את יתרת הקמח ולשים את הבצק הקשה. מרדדים אותו לעוגות דקות, אותן יש לטגן במהירות במחבת ללא שמן (למשך 1-2 דקות). זה נעשה כדי שהאטריות בלגמן לא ידבקו זו לזו. הניחו לעוגות להתקרר וחתכו לרצועות רחבות וארוכות. זמן הבישול לאטריות כאלה הוא 5-7 דקות, אז אתה צריך להכניס אותו למרק בסוף הבישול.
ניתן להגיש לגמן עוף עם פיתות דקות, שקל להכין בבית מהבצק שנשאר מהאטריות. מרדדים אותו דק, מטגנים במהירות בתבנית ומפזרים תבלינים.
לגמן עם עוף - מהיר וקל
את המרק האוזבקי מכינים בסיר עם קירות עבים או בקלחת. כמות המרכיבים ל -2 ליטר מים היא כדלקמן:
- תפוחי אדמה (בגודל בינוני - 6 יח ');
- גזר (בגודל בינוני - 2 יח ');
- חזה עוף (2 יח ');
- שום (2 שיני);
- פטה עגבניות או קטשופ (2 כפות);
- בצל (1 גדול או 2 ראשים קטנים);
- אטריות (מוכנות או תוצרת בית - 300 גרם);
- תבלינים (מלח, פלפל, קארי, אורגנו, בזיליקום - לפי הטעם);
- שמן זית (2-3 כפות).
אם אתה אוהב יותר מאכלים שומניים, אל תיקח את השד ללגמן, אלא את הרגליים או הירכיים. ומטגנים אותם בעוד שמן.
ראשית מטגנים את העוף עם שום ושמן זית עד להזהבה. הוסיפו אליו תבלינים, בצל קצוץ דק, גזר מגורר. ואז יש 2 כפות רסק עגבניות או קטשופ אם אתם אוהבים מנות מלוחות יותר. כשהירקות משחימים מוסיפים 2 ליטר מים רותחים ואת תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות קטנות. 5 דקות לפני הבישול - אטריות. לגמן מוכן.
ניתן לשנות את המתכון של לגמן בקלות, תלוי אילו מרכיבים נמצאים במקרר. במקום חזה עוף, אתה יכול לקחת חזיר, בקר, אפילו פטריות. בקיץ הוסף עגבניות טריות, פלפלים, עשבי תיבול לירקות. אל תפחדו להתנסות, ואז כל ארוחה במשפחה שלכם תהיה מיוחלת ומקורית.
