כדי לארגן סעודה צריך מעט מאוד - אופים פשטידות ופשטידות. המילה "פאי" באה מהמילה הרוסית הישנה "חג". ואכן, ברוסיה העתיקה, פשטידות נאפו בתנור רוסי ובאופן בלעדי בחגים. פשטידות ברוסיה נאפו ולא טוגנו. פשטידות מטוגנות מזיקות מאוד. יש להם פי 2 יותר קלוריות מאשר פשטידות אפויות. חומרים מסרטנים הכלולים בעוגות עלולים לגרום לסרטן. ושומנים מחומצנים מובילים לטרשת עורקים ולמחלות לב וכלי דם. פעל לפי המסורות - אופים פשטידות.
זה הכרחי
-
- קמח 1 ק"ג
- שמרים 30-50 גרם
- חלב או מים 2 כוסות
- ביצים 2-3 חתיכות
- מלח 1 כפית
- חמאה
- ירקות
- מוּמַס
- מרגרינה 50-100 גרם
- מילוי מועדף לפי הטעם
הוראות
שלב 1
הכן מיכל בו הבצק יתפח. הוא צריך להיות גדול פי 3 מהבצק המקורי.
שלב 2
ממיסים את השמרים בחלב חם או במים עד להמסה מלאה. זכרו, ככל שתכניסו יותר לבצק האפייה - חמאה, סוכר, ביצים - כך תצטרכו יותר שמרים.
שלב 3
יש למסנן את הקמח המוכן כדי להסיר גושים וזיהומים, כמו גם להרוות אותו בחמצן.
שלב 4
מועכים ביצים עם מלח וסוכר. מוסיפים ביצים לחלב ולקמח. ללוש את הבצק.
שלב 5
בסוף המנה מוסיפים חמאה וגהי, שמן צמחי או מרגרינה, מומסים ומצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 6
ללוש את הבצק עד שהוא מפסיק להידבק לקערה והידיים. הבצק לא אמור להיות קשוח. מקמחים מעט את הבצק מעל.
שלב 7
מכסים את הבלילה במגבת נקייה ומניחים במקום חם.
שלב 8
כשהבצק "מתפחה" - יגדל בנפחו פי 2, או אפילו פי 3 - יש ללוש אותו. מכסים את הבצק שוב במגבת ומשאירים במקום חם. אל תמהר. הבצק המרווח הופך רך ומגדיל את נפחו.
שלב 9
בזמן שהבצק תקין, הכינו את התוספות האהובות עליכם. כרוב מבושל, בשר טחון, פטריות, בצל וביצים, תפוחים או ריבה.
שלב 10
הבצק שוב תפח. אתה יכול להתחיל לבשל.
שלב 11
קורעים חתיכת בצק. מגלגלים אותו לחבל בקוטר של 5-7 סנטימטרים.
שלב 12
חותכים את חוט הבצק לחתיכות אחידות. מגלגלים את החלקים לכדורים ומשאירים אותם למשך 5-10 דקות להפרדה. אם אתם אוהבים עוגות קטנות, הכדורים צריכים להיות קטנים. הקפידו על העיקרון "פשטידה גדולה - הפה שלכם שמח", הגדילו את הכדורים.
שלב 13
מגלגלים את הכדורים לטורטיות עגולות. הניחו את המלית האהובה עליכם במרכז העוגה. חבר שני צדדים מנוגדים של העוגה יחד, החל מהמרכז. תקבל צורת סירה.
שלב 14
מניחים את הקציצות על תבנית מקומחת או משומנת, מניחים לעמוד 10-15 דקות. השאירו רווח בין הפשטידות - שני סנטימטרים.
שלב 15
אופים את הפשטידות בתנור שחומם מראש (230-260 מעלות) למשך 10-15 דקות.
שלב 16
משמנים עוגות מוכנות חמות בחמאה, מניחים בצלחת מרופדת במפית ומכסים במגבת. תנו לפשטידות לנוח 5-10 דקות.
שלב 17
ערוך את השולחן. בתאבון.
