פחמתי הוא בשר - בדרך כלל מחזיר חזיר, מבושל בצורה מיוחדת. כשמכינים אותו, שימור שכבת השומן על הבשר נחשב חובה. אך יש לציין כי עובי השומן לא יעלה על 1-1.5 ס מ. על פי הטכנולוגיה יש לחתוך מעט את הבשר כדי שיספוג טוב יותר את ארומת התבלינים. המתכון ותהליך הבישול הם די פשוטים.
זה הכרחי
- חזיר של 1.5 ק"ג
- 4 שיני שום
- 1 כפית מלח גס
- פלפל שחור טחון
- פלפל אדום גרוס
- ג'ינג'ר מיובש
- פפריקה
- רוזמרין
- כוסברה
הוראות
שלב 1
הכן את הבשר. שוטפים אותו מתחת למים זורמים קרים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
שלב 2
חותכים רדודים על פני כל שטח הבשר, במרחק של כ -1 ס מ זה מזה.
שלב 3
מקלפים את השום.
שלב 4
הוסיפו תבלינים, מלח ושום למרגמה ושפשפו היטב בעזרת עלי.
שלב 5
מורחים את הבשר ביסודיות, נופלים לחתכים בתערובת המוכנה.
שלב 6
צרף את הרוזמרין לבשר באמצעות חוט בישול.
שלב 7
משמנים תבנית אפייה בשמן ומניחים בה את הבשר.
שלב 8
מכניסים את הבשר לתנור שחומם מראש ל -230 מעלות.
שלב 9
מבשלים את הבשר בחום של 230 מעלות למשך 30 דקות.
שלב 10
ואז מוציאים את הבשר, יוצקים מעל את המיץ שנוצר ומכניסים לתנור.
שלב 11
הורידו את הטמפרטורה ל -180 ואפו עוד 30-35 דקות.
שלב 12
מסירים את החוט הקולינרי מהפחמן המוגמר וחותכים את הבשר במנות.
שלב 13
מגישים את הבשר עם סלט קל וירקות טריים.
