תבשיל איילים הוא מאכל טעים שטעמו כמו בקר. תשמחו ליהנות מהמוצר הביתי שלכם הן במטבח בערב חורפי והן סביב מדורה בפיקניק או בטיול.
זה הכרחי
- - בשר איילים - 1 ק"ג;
- - שומן חזיר או שומן חזיר - 150 גרם;
- - עלי דפנה - 3 יח ';
- - פלפל בסיר - 10 יח ';
- - מלח סלע - כפית אחת;
- - יין לבן - 500 מ"ל.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבשר מראש: שוטפים במים זורמים, מייבשים בעדינות במגבת נייר, חותכים לחתיכות קטנות. בשר האיילים יכול להיות קשוח (אם בעל החיים היה מעל גיל 3 שנים), לכן יש להשרות את הבשר ביין לבן כ-6-8 שעות לפני הבישול.
שלב 2
מניחים את הבשר בסיר מברזל יצוק ומבשלים מבלי להוסיף מים. הבשר מכיל מספיק מיץ משלו, שישוחרר במהלך הבישול. מבשלים איילים על אש נמוכה במשך 3-4 שעות, מערבבים מדי פעם בעזרת כף מחוררת.
שלב 3
חותכים את הבייקון או הסדינים לקוביות קטנות, מוסיפים לסיר עם איילים. ניתן להוסיף תבלינים - מלח, גרגרי פלפל ועלי דפנה. חל איסור להוסיף משפרי טעם אחרים, מכיוון שבמקרה זה התבשיל לא יאוחסן זמן רב.
ממשיכים בבישול איילים עם שומן חזיר ותבלינים כ -3 שעות.
שלב 4
הכן מיכלי זכוכית: שטוף צנצנות ומכסי מתכת, עקר עם אדים או מים רותחים, קריר ויבש.
בדקו את מוכנות התבשיל - ננעצו אותו במזלג או שיפוד, הוא צריך להיות רך מאוד, כמו בשר מרופד.
שלב 5
מורחים את הבשר בצנצנות במנות שוות בעזרת כף מחוררת, יוצקים על המיץ שנשאר לאחר הבישול. סגרו את המכסים ואחסנו במקום קריר עד שנה.
שלב 6
בשר איילים הוא בשר בריא, תזונתי ונקי מבחינה אקולוגית, המכיל ברזל, זרחן ואבץ. בקר אינו מורעל באמצעות הורמוני גדילה וכימיקלים, כך שאינך צריך לדאוג לבריאותך ולבריאות משפחתך.
