סלט הבשר הפופולרי והמפורסם ביותר הוא אוליבייה. הוא נקרא כך לכבוד יוצרו, השף לוסיין אוליבייה, שניהל את מסעדת הרמיטאז 'של המטבח הפריזאי במוסקבה בראשית שנות ה -60 של המאה העשרים. מאז הקמתו עבר המתכון לסלט שינויים משמעותיים. זו מנה מאוד ממלאת, מזינה וטעימה. מיונז ביתי משמש כחבישה.
זה הכרחי
-
- בשביל הסלט:
- 300 גרם בקר
- 3-4 תפוחי אדמה
- 2 גזר בינוני
- 300 גרם חמוצים
- 100 גרם אפונה ירוקה משומרת
- ירקות טריים של שמיר ובצל
- מלח
- למיונז:
- ביצה 1
- 200 מ"ל שמן צמחי
- חצי כפית חרדל מוכן
- כפית סהרה
- כפית מלח
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף מים
הוראות
שלב 1
מרתיחים את הבקר במים מומלחים עד שהוא רך.
שלב 2
מצננים את הבשר וחותכים לקוביות קטנות.
שלב 3
מרתיחים את תפוחי האדמה בקליפתם, מצננים, מקלפים וחותכים לאותן קוביות כמו הבשר.
שלב 4
מרתיחים את הגזר, מצננים, מקלפים וחותכים לקוביות.
שלב 5
קוצצים מלפפונים כמו ירקות אחרים.
שלב 6
מרתיחים ביצים קשות, מצננים ומגרדים על פומפיה גסה.
שלב 7
קוצצים את עשבי התיבול.
שלב 8
מערבבים את כל החומרים, מוסיפים אפונה ירוקה.
שלב 9
הכן מיונז. לדלל מיץ לימון במים.
שלב 10
השתמש בבלנדר כדי להקציף את הביצה עם חרדל, מלח וסוכר.
שלב 11
מבלי להפסיק להקציף, מוזגים את השמן בזרם דק.
שלב 12
מקציפים עד למיונז את העקביות הרצויה והמסה גדלה בנפח פי 5-6.
שלב 13
ואז, גם בזרם דק, מבלי לעצור את עבודת הבלנדר, יוצקים פנימה את מיץ הלימון המדולל.
שלב 14
הביאו את הרוטב לתערובת אחידה.
שלב 15
מתבלים את הסלט במיונז. במידת הצורך ניתן להוסיף מעט מלח לסלט.
