סופלה דג טעים ובריא לא ישאיר את המשפחה והחברים אדישים. מנה זו תזונתית ומגוונת את תזונתם של ילדים ושומרי משקל. הסוד העיקרי של המנה הזו הוא תוספת חלבונים מוקצפים לדג הטחון, מה שהופך את הסופלה לאוורירי ורך.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג דגים (הייק
- בַּקָלָה
- פנגסיוס
- כִּידוֹן);
- עלה דפנה;
- פלפל שחור;
- 200 מ"ל שמנת;
- 4 ביצים;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- ירקות שמיר;
- חתיכת חמאה.
הוראות
שלב 1
מנקים ומעיים את הדג. לאחר מכן שטפו אותו במים זורמים וייבשו בעזרת מגבת נייר. מכניסים את הדג למים רותחים, מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף. מוסיפים עלי דפנה וכמה גרגרי פלפל שחור. מרתיחים את הדג לאחר רתיחה על אש נמוכה במשך 7-10 דקות.
שלב 2
מוציאים את הדג המבושל מהתבנית ונותנים למים להתנקז. מצננים מעט. ואז מפרידים את הפילה מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. טחון את הדג פעמיים או טחן בבלנדר עד למחית.
שלב 3
לפצח את הביצים ולהפריד בין החלבונים לחלמונים. מכניסים את החלבונים למקרר למשך 30 דקות. מקציפים את החלבונים שהתקררו במיקסר עד שנוצר מסה אוורירית.
שלב 4
שלב את החלמונים עם השמנת והקציף במיקסר עד לקבלת קצף.
שלב 5
להוסיף לדג הטחון חלמונים מוקצפים עם שמנת ולערבב היטב. מוסיפים בעדינות חלבונים מוקצפים, מלח ופלפל לפי הטעם לתוך המסה המתקבלת ומערבבים לאט.
שלב 6
קח תבנית אפייה חסינת אש והבריש אותה בגוש חמאה. כף בעדינות את מסת הדגים והחליק בעזרת מרית.
שלב 7
חממו את התנור ל -180 מעלות והניחו בתוכו את צלחת סופלה הדג למשך 45 דקות.
שלב 8
מגישים את סופלה הדג המוגמר חתוך למנות. מעל שמנת חמוצה ומפזרים שמיר קצוץ דק. ניתן להגיש סופלה דגים כמנה נפרדת או עם תוספת. השתמשו בפירה או בכרובית מבושלת כתוספת. בתאבון.
