סופלה דגים הוא מוצר תזונתי עדין. ניתן להשתמש בו גם במזון לתינוקות וגם בתזונה רפואית (למחלות קיבה). הכינו סופלה של פייק אוף - מנה טעימה ומטיפה בפה.
זה הכרחי
-
- 500 גר 'שוחה;
- 100 גרם חמאה;
- 20 גרם קמח;
- 2 ביצים;
- 120 גרם חלב;
- מים;
- מלח.
הוראות
שלב 1
מקלפים 500 גרם של זימון מהעור והעצמות. שוטפים את הפילה היטב מתחת למים זורמים ומחלקים אותו לשניים.
שלב 2
מניחים מחצית מפילה הדג בסיר ומכסים במים.
שלב 3
מרתיחים את פילה העץ על אש נמוכה עד שהם רכים.
שלב 4
מניחים את פילה הדג המבושל על צלחת ומכניסים למקרר לטמפרטורת החדר.
שלב 5
העבירו פילה עציץ מבושל וגולמי פעמיים דרך מטחנת בשר מגורדת דק.
שלב 6
הביאו לרתיחה 120 גרם חלב.
שלב 7
מערבבים 20 גרם קמח עם 0.25 כוסות מים קרים עד לקבלת תערובת חלקה.
שלב 8
שלב חלב רותח ומסת קמח. מביאים הכל לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד ומכבים את האש. מקררים את הרוטב שנוצר.
שלב 9
שלב פילה דג טחון עם רוטב קמח.
שלב 10
מפרידים בין הלבנים לחלמונים מ -2 ביצים. מוסיפים את החלמונים למסת הדגים. מכסים את המנה בחלבונים ומעבירים למקרר.
שלב 11
ממיסים 50 גרם חמאה, מצננים מעט ומוסיפים למסת הדגים.
שלב 12
זורקים את פילה הדג עם החלמונים והחמאה ביסודיות. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית.
שלב 13
מקציפים 2 חלבונים עד שנוצר קצף סמיך. הכניסו אותם לתערובת הסופלה, תוך ערבוב עדין מלמעלה למטה. מתבלים לפי הטעם.
שלב 14
משמנים את כלי הסופלה בחמאה ומכניסים לתוכה את מסת הדגים.
שלב 15
מבשלים את הסופלה של הגביץ בסיר כפול למשך 25-30 דקות.
שלב 16
מצננים מעט את הסופלה המוגמר, שמים מהתבנית על צלחת. יוצקים חמאה מומסת על הסופלה ומגישים. אפשר להכין פירה או גזר כתוספת.
