אנשים רבים זוכרים את גארפילד החמוד מהקריקטורה כשהם אומרים "לזניה". והמנה האיטלקית הזו עצמה הופכת פופולארית יותר ויותר בארצנו. כאן, שפים נותנים פנטזיות לשוטט על ידי הוספת מרכיבים מדהימים ללזניה. והפשוטה והמהירה ביותר היא לזניה של פסטה.
זה הכרחי
-
- פסטה - 500 גרם;
- בשר טחון - 800 גרם;
- בצל - 2 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- עגבניות - 3 יח ';
- גבינה קשה - 400 גרם;
- חלב - 1 ליטר;
- חמאה - 100 גרם;
- קמח - 100 גרם;
- ירקות בזיליקום - לפי הטעם;
- ירקות שמיר - לפי הטעם;
- אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי - לטיגון.
הוראות
שלב 1
לזניה היא תבשיל בצק ובשר איטלקי פופולרי. באיזשהו אופן זה דומה לאכמה שלנו. הבצק מרודד גם בשכבות, מבושל וממלא במילוי. אבי הלזניה היה לחם שטוח פשוט עשוי מקמח חיטה. מנה הדומה לזניה המודרנית הייתה כבר במאה ה -14.
עם זאת, גם הבריטים והסקנדינבים טוענים כי ארצם היא מקום הולדתו של לזניה. לפחות מנה שנקראה "לוסיננים" הייתה קיימת בחצר המלך ריצ'רד השני עוד במאה ה -14.
האיטלקים גלגלו שכבות בצק, הרתיחו ופיזרו עליהם גבינה ותבלינים. כיום, שפים ועקרות בית ברחבי העולם מכינים לזניה ממגוון רחב של מרכיבים. הכן את המנה הזו עם זול וטעים.
שלב 2
צורבים את העגבניות במים רותחים, מקלפים וקוצצים דק. מגרדים את הגזר. מטגנים את הבצל בחצי טבעות בשמן צמחי עד להזהבה. ואז מוסיפים את הגזר ומבשלים עוד כמה דקות. מוסיפים למחבת את הבשר הטחון, ואחריו העגבניות הקצוצות והתבלינים. מבשלים כ -20 דקות על אש נמוכה.
הרתיח את הפסטה בזמן הזה.
שלב 3
הכינו רוטב בצ'מל לבן. לשם כך ממיסים את החמאה במחבת ומוסיפים את הקמח. מערבבים היטב ומטגנים עד להזהבה. ואז שופכים בזהירות את החלב בזרם דק ומרתיחים. מערבבים היטב את הרוטב ומשאירים להתבשל מתחת למכסה על אש קטנה עד שהרוטב הופך להיות עקבי לשמנת חמוצה נוזלית. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט לפי הטעם.
שלב 4
עכשיו, כשהכל מוכן, תוכלו להתחיל להרכיב את הלזניה. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים בה את הפסטה. מחליקים אותם בעזרת כף ויוצקים מעל מחצית מהרוטב. מעליו בשר טחון עם ירקות ויוצקים מעל את הרוטב שנותר. מפזרים גבינה מגוררת ואופים בחום של 180 מעלות למשך 25 דקות.
