פסטה ופסטה אהובים על רבים כמו תוספות וכמנות עצמאיות. נראה כי אין שום דבר קשה בהכנתם - אתה רק צריך להרתיח אותם במים מומלחים. אבל זה לא תמיד מסתדר, ובסופו של דבר עשויה להיות לך מסה דבושה ומבושלת. כדי למנוע זאת, עליכם לדעת לבחור ולבשל את הפסטה הנכונה.
כיצד לבחור את הפסטה "הנכונה"
על מדפי החנויות תוכלו לראות מספר עצום של פסטה ופסטה מסוגים שונים: אטריות, ספגטי, שפופרות, קרניים, קליפות, ספירלות, אטריות, פרפרים וכו 'מי מהם לבחור תלוי בהעדפותיכם, מבוגרים אוהבים פסטה שפופרת. וספגטי יותר, ילדים - ורמיצ'י וקונכיות. אך על מנת לקבל מנה טעימה, צורת הפסטה אינה חשובה לחלוטין, אך חשוב מאיזה סוג קמח הם עשויים.
ניתן להכין פסטה ואטריות יפות וטעימות רק מפסטה פרימיום, אשר לייצורם נעשה שימוש בקמח מחיטת דורום, המכונה גם "דורום". יהיה קשה מאוד להכין מנה טעימה מפסטה של כיתה א ', שיש לה גוון אפרפר - הם תמיד מבושלים.
כמה פסטה צריך לבשל
כמה עקרות בית צריכות לזכור בחיוך את החוויה הרעה הראשונה שלה כשהן בישלו פסטה, טבלו אותן במים קרים. זה לא בסדר - כל פסטה ופסטה מונחים בסיר עם מים רותחים כבר. יתר על כן, צריכים להיות הרבה מים - תמורת קילו פסטה או אטריות תצטרכו להרתיח 3-3, 5 ליטר מים. מי מלח לפי הטעם. כמה פסטה תבושל תלוי בסוג שלהם. יצרנים בעלי מוניטין תמיד מציינים את זמן הבישול על אריזת הפסטה.
אם אתה מכין קדירה עם פסטה, חתוך את זמן הבישול לחצי.
אם קניתם פסטה לפי משקל או שזרקתם כבר את האריזה, תצטרכו לטעום אותן מדי פעם במהלך הבישול כדי לא לבשל יתר. מכניסים את כל הפסטה לסיר בבת אחת ומערבבים כדי שלא יידבקו זה לזה. אתה לא צריך לערבב אותם יותר במהלך הבישול. פסטות ואטריות מבושלות בדרך כלל בין 8 ל -15 דקות, אטריות דקות יהיו מוכנות תוך 5 דקות, קרניים ופרפרים בתוך 6-8 דקות. פסטה נחשבת מוכנה כשהיא הופכת רכה וחלקה, אך האיטלקים שהמציאו אותה מעדיפים את המוכנות "אל דנטה" - "לפי השן", כשהם מעט פריכים בפנים.
פסטה מאוד אוהבת רטבים. ניתן להוסיף רוטב עגבניות או רוטב פסטו למוצרים מבושלים.
אבל הקראנץ 'הזה כבר לא יהיה שם כשאתה מכניס את הפסטה למסננת כך שכוס המים - תהליך הבישול ממשיך, והפסטה תגיע למצב כבר במסננת. אין צורך לשטוף פסטה ומוצרים אחרים העשויים מקמח טוב במים קרים. לאחר שהמים התנקזו, הכניסו אותם ממסננת לסיר והוסיפו מעט חמאה או שמן זית.
