עמים רבים בקווקז רואים בחאשלאמה את המנה שלהם, אך הם עדיין מתווכחים על איזה אוכל מסוים בעולם אוכל זה שייך. לכבשלם כבש יש הכי הרבה הפניות למטבח הארמני. הרי המילה "האשל" מתורגמת מארמנית כבשר מבושל בחתיכה. במנה הזו תמיד יש יותר בשר מאשר ירקות, לפחות שלוש פעמים. בואו נבין כיצד מכינים את הקשלאמה טלה.
זה הכרחי
- פטרוזיליה ושמיר;
- מלח;
- פלפל גרוס - לפי הטעם;
- פלפל בולגרי - 5 יח ';
- בצל - 7 יח ';
- עגבניות - 7 יח ';
- טלה - 1 ק"ג.
הוראות
שלב 1
חאשלאמה טלה מוכן באופן הבא. שוטפים את הכבש ומייבשים במפיות. חותכים לחתיכות כך שהבשר יישאר על העצמות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולות וטבעות. קלפו את הפלפלים וחתכו לרצועות. חותכים את העגבניות לטריזים.
שלב 2
בתחתית קלחת עבה דפנות, שמים את הבצל בשכבה הראשונה, רצועות פלפל בשנייה ופרוסות עגבניות בשלישית. מפלפלים וממליחים את נתחי הטלה. מורחים את הבשר באופן שווה על כרית הירקות.
שלב 3
חזור על שכבת הירקות: בצל, פלפל, עגבנייה. מפלפלים וממליחים את הבשר, מניחים בשכבה שנייה. אם הקלחת גדולה, ניתן להכין 4 שכבות, אחרת - כמה יתאימו.
שלב 4
מכינים את הקשלאמה של הכבש מבלי להוסיף שמן או נוזל. כל זה כבר בבשר ובירקות המשמשים במתכון זה.
שלב 5
סוגרים את הקלחת עם מכסה ולשים על אש נמוכה. מכסה סגור היטב ימנע את התאדות הנוזל מהירקות. מבשלים על אש נמוכה למשך 4 שעות בערך. ואחרי זה, קשלאמה הטלה מוכן. נותר רק לקשט אותו בעשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
