סלטים חריפים קשורים לעיתים קרובות לאוכל קוריאני או סיני. אבל יש הרבה מתכונים לסלטים חריפים ומתובלים של המטבח האמריקאי הלטיני, האירופי והרוסי.
מתכון לסלט עוף פיקנטי עם גבינה, אננס ושום
רכיבים:
- 150 גרם בשר עוף;
- 100 גרם גבינה הולנדית;
- 150 גרם אננס (משומר);
- 4 - 5 שיני שום;
- 5 - 6 ענפי ירקות שמיר;
- 4 כפות מיונז;
- צרור עלי גרגר מים (לקישוט);
- פלפל שחור טחון;
- מלח.
מרתיחים ומצננים בשר עוף (רצוי חזה). חותכים לרצועות קטנות. מקלפים וחותכים את האננס לקוביות. ניתן להשתמש באוכל פרוס משומר. הוסף פירות לבשר.
מגררים גבינה הולנדית, רצוי מגורדת דק. סוחטים אליו את כל השום. קוצצים את השמיר דק ומוסיפים גם לגבינה. מפזרים את תערובת הגבינה עם פלפל שחור גרוס. מוסיפים מעט מלח במידת הצורך. מכניסים מיונז לתערובת ומערבבים.
שלב את עיסת הגבינה המוכנה עם בשר ואננס. מערבבים שוב בעדינות. מניחים עלי גרגיר מים על צלחת. למעלה עם סלט פיקנטי.
מתכון לסלט חריף ברוסית
רכיבים:
- חצי קילו גזר;
- 200 גרם צנון שחור;
- חצי כפית חזרת מגורדת מוכנה;
- בצל אחד;
- שמן חמניות;
- מלח.
כדי לרכך את החריפות של הסלט אפשר לתבל אותו בשמנת חמוצה במקום חמאה.
מקלפים את הגזר. קח פומפיה גסה וגרד אותה. עשו את אותו הדבר עם צנון שחור. מקלפים את הבצלים. שוטפים במים קרים. גזור באקראי.
שמים גזר, צנון, בצל וחזרת בקערת סלט. מלח לפי הטעם ושופכים עליו שמן צמחי. מערבבים את כל החומרים. סלט כזה מסוגל להעשיר בויטמינים, להגן מפני הצטננות ולגוון את הגוף.
סלט אקסטרווגנזה שעועית
סלט פיקנטי מקורי זה מגיע מהמטבח המקסיקני. כדי להכין אותו, עליכם לקחת:
- 400 גרם שעועית ירוקה (ירוקה וצהובה);
- פחית שעועית אחת (אדומה);
- צרור קטן של בצל ירוק;
- תרמיל צ'ילי חם;
- חבילה אחת של סלט לולו רוסו;
- רוטב חרדל 200 מ ל.
חישוב מרכיבים לארבע מנות.
להכנת סלטים תוכלו להשתמש ברוטב דיז'ון מוכן, אותו ניתן להשיג בחנויות.
שוטפים וקורצים את השעועית. מכסים במים ומלח. מרתיחים במשך 15 דקות. מסננים את המים דרך מסננת. שוטפים במים קרים. חותכים כל תרמיל לשניים או שלושה חלקים.
קורעים עלי חסה לחתיכות. חותכים בצל ירוק ופלפלי צ'ילי לטבעות דקות. מסננים את המלח מהשעועית האדומה משומרת ושוטפים במים. מערבבים בעדינות את כל מרכיבי הסלט ומתבלים ברוטב חרדל.
הכן רוטב סלט פיקנטי כדלקמן. שלבו שמן זית עם חרדל ומיץ לימון, ערבבו. ניתן להשתמש בחרדל צרפתי מלא.
