הליבוט מפורסם בבשר הלבן הרך שלו והוא נהדר לאפייה בתנור. כמנה יומיומית, אפו אותה עם ירקות, והאורחים לשולחן החגיגי יכולים להיות מופתעים מהשילוב יוצא הדופן של הליבוט עם פירות יבשים או אגוזים.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- הליבוט - 1 ק"ג;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- גזר - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- חמאה - 80 גרם;
- גבינה - 100 גרם;
- עגבניות - 3 יח ';
- אפונה ירוקה משומרת - כוס אחת
- למתכון השני:
- הליבוט - 1 ק"ג;
- מיונז - 200 גרם;
- תיבול לדגים - לפי הטעם;
- מלח לטעימה;
- פלפל לפי הטעם;
- שמיר מיובש - 1 כפית;
- צנוברים - 2 כפות. כפות;
- פלפל אנגלי - 1 יח ';
- לימון - 1 יח '.
- למתכון השלישי:
- פילה הליבוט - 800 גרם;
- מלח - 1 כף. הכף;
- פלפל - 1 כף. הכף;
- רוטב סויה - 50 גרם;
- מיץ ליים - 100 גרם;
- שרי - 50 גרם;
- תפוחים - 2 יח ';
- גזר - 300 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- שזיפים מיובשים - 50 גרם;
- משמשים מיובשים - 50 גרם;
- צימוקים - 100 גרם;
- קרם - 100 גרם;
- מיונז - 150 גרם;
- גבינה - 50 גרם;
- אגוזי מלך - 20 גרם.
הוראות
שלב 1
להכנת דגים עם ירקות יש לקחת קילוגרם אחד של הליבוט, לשטוף ולהפריד את הפילטים מהעצמות. משפשפים היטב במלח, פלפל שחור ומכניסים למקרר לחצי שעה. בשלב זה קולפים 2 גזרים ומגרדים על פומפיה גסה. חותכים שני בצלים גדולים לחצאי טבעות דקות.
שלב 2
מחממים 80 גרם חמאה בסיר, שמים בצל וגזר, מוסיפים מעט מים, מלח לפי הטעם ומבשלים עד שהם חצי מבושלים. לאחר מכן העבירו את הירקות לצלחת והניחו את הדג בסיר. מכסים אותו בירקות, חותכים את העגבניות לפרוסות מעל ומכסים בכוס אחת של אפונה ירוקה.
שלב 3
מתבלים במלח ופלפל, שופכים 80 גרם חמאה מומסת, משפשפים שכבת גבינה מעל ומכניסים לתנור. אופים בחום של 170 מעלות צלזיוס במשך כ- 30 דקות. מגישים חם ומקשטים עם ענפי פטרוזיליה.
שלב 4
אופים הליבוט עם צנוברים בנייר כסף. לשם כך חותכים 1 ק ג דג קלוף למנות. שמים 200 גרם מיונז בקערה, מפזרים תבלין דגים, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים כפית שמיר מיובש ו -2 כפות צנוברים.
שלב 5
מורחים את התערובת המוכנה משני צידי נתחי הדג ומניחים על נייר הכסף. מעל טבעות פלפל, צלחות לימון ועטיפה, אך לא חזק מדי. מניחים את הדג על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 200 מעלות צלזיוס למשך כ- 30 דקות.
שלב 6
לאפיית הליבוט עם פירות יבשים, חותכים 800 גרם פילה דג לחתיכות קטנות. משפשפים אותם בתערובת של כף מלח אחת ובאותה כמות של פלפל שחור. מזלפים 50 גרם רוטב סויה, 100 גרם מיץ ליים, 50 גרם שרי, מכסים ומעבירים למקרר למשך 3 שעות.
שלב 7
קולפים שני תפוחים חמוצים, חותכים לקוביות וטורפים בחמאה עד לריכוך. חותכים 300 גרם גזר ואותה כמות בצל לקוביות ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים.
שלב 8
קוצצים 50 גרם שזיפים מיובשים ומשמשים יבשים קטנים ככל האפשר. העבירו אותם עם 100 גרם צימוקים לגזר ובצל. ואז שופכים פנימה את המרינדה מתחת לדג, מכניסים את התפוחים, מוסיפים 100 גרם שמנת ומבשלים יחד כ 7 דקות.
שלב 9
מניחים נתחי הליבוט בתבנית אפייה ומעליהם את תוכן התבנית. מזלפים מספיק מיונז, מפזרים 50 גרם גבינה חמה מגורדת ו -20 גרם אגוזי מלך קצוצים. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
