הלכת בישול יכולה לעניין רבים מחובבי הקולינריה, שכן ניתן לשלב אותה עם המרכיבים הבלתי צפויים ביותר. אפשר לטגן, לבשל ולבשל. אך שילוב מקורי וטעים במיוחד מתקבל כשאופים עם פירות.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- פילה הליבוט קפוא;
- ביצה;
- חלב;
- קמח;
- פריכיות קרקע;
- שמן צמחי.
- למתכון השני:
- פילה הליבוט;
- מלח;
- שמן צמחי;
- תפוחי אדמה;
- לימונים;
- תפוזים;
- תפוחים;
- תבלינים לדגים;
- מיונז;
- קטשופ;
- קָארִי.
- למתכון השלישי:
- ראשי שומר;
- לְשׁוֹנָן;
- מלח;
- מיץ לימון;
- חמאה;
- עגבניה;
- פלפל;
- אפריטיף אניס;
- מיץ תפוזים;
- שמנת חמוצה;
- פלפל לבן;
- פלפל קיין;
- נוֹפֶך.
הוראות
שלב 1
לקבלת הליבוט צלוי, מוציאים את חלקי הפילה הקפואים. בקערה קטנה מקציפים ביצה אחת עם כפית מלח וכוס חלב. שים 100 גרם קמח ופירורי לחם טחונים על צלחות שונות. מחממים מחבת ברזל יצוק עם שמן צמחי, מגלגלים את נתחי הפילה תחילה בקמח, אחר כך בתערובת חלב ביצה ופירורי לחם. מניחים אותם במחבת ומטגנים על אש בינונית מצד אחד והצד השני עד שנוצר קרום יפהפה.
שלב 2
אופים דגים עם פירות ותפוחי אדמה. לשם כך חותכים 800 גרם פילה הליבוט לרצועות רחבות, מפזרים מלח בנדיבות. משמנים תבנית אפייה עמוקה בשמן צמחי. מקלפים 3 תפוחי אדמה בינוניים וחותכים לפרוסות, קוצצים גם לימון אחד ותפוז אחד. קוצצים שני תפוחים קטנים ומתוקים לקוביות קטנות. סוחטים את המיץ מחצאי הלימון והתפוז.
שלב 3
שימו את תפוחי האדמה בשכבה הראשונה, פזרו את התבלינים האהובים עליכם ומרחו את הפירות מעל. ואז הניחו את נתחי פילה הדג לתוך התבנית. מערבבים בקערה נפרדת 50 גרם מיונז עם אותה כמות של קטשופ, מיץ לימון, מיץ תפוזים וכפית אחת של קארי. יוצקים את הרוטב על הדג ומכניסים את המנה לתנור. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס עד שהם רכים.
שלב 4
מבשלים הליבה עם שומר. לשם כך, קלף 2 ראשי שומר מעלים נבולים, חתוך לשניים ואז לפרוסות ארוכות. שוטפים ארבע חתיכות של 200 גרם הליבוט, מנגבים, מפזרים מלח ומפזרים מיץ לימון. השאירו להשרות 10 דקות. בסיר ממיסים 20 גרם חמאה ומבשלים בו את השומר למשך 3 דקות.
שלב 5
צורבים עגבנייה אחת, מסירים את העור, חותכים את הגרעין והזרעים ואז חותכים לקוביות קטנות. מעבירים לסיר ומניחים מעל את נתחי הדג. מפזרים היטב פלפל ומכסים 20 גרם אפריטיף אניס ו 100 גרם מיץ תפוזים. מכסים את הסיר ומבשלים כ -20 דקות.
שלב 6
לאחר שהנוזל התאדה בחצי, הוסיפו 150 גרם שמנת חמוצה, כפית כל אחת מפלפל לבן וקיין. מערבבים את הרוטב ומשהים עוד 5 דקות. לפני ההגשה מפזרים את המנה עם גרגרי רימון, ומבשלים אורז מבושל לתוספת.
