בעזרת יצרנית לחמים תוכלו לפשט מאוד את הכנת הפשטידות והלחמניות. אחרי הכל, ניתן להכין עבורם בצק שמרים באמצעות אחת התוכניות של המכשיר הביתי הנפלא הזה.
איך מכינים בצק פאי באמצעות מכונת לחם
להכנת הבצק ביצרן לחם תצטרכו 250 מ"ל חלב, 50 מ"ל שמן צמחי, 1 ביצה, 450 גרם קמח, 2 כפות סוכר, 1 כפית. מלח, 1, 5 כפית שמרים. במקום חלב אפשר להשתמש בכפיר ואז הבצק יהיה "אוורירי" יותר. למילוי קחו פחית אחת של שימורי דגים (מקרל) ו -4 ביצים.
מוזגים חלב בטמפרטורת החדר למיכל של יצרנית הלחם, שוברים את הביצה ושופכים פנימה את השמן הצמחי. מנפים קמח ושמים אותו במיכל. מוסיפים סוכר, מלח, שמרים. הכנס את המיכל ליצרן הלחם והגדר את תוכנית הבצק. לבצק ייקח שעה וחצי לבישול.
בדקו את מצב הבצק ביצרן הלחם, אם הוא מימי, הוסיפו אליו 2 כפות קמח.
בזמן שהוא לישה הכינו את המילוי לפשטידות. מסננים את נוזל הדגים המשומר לקערה נפרדת. מועכים את הדג בעזרת מזלג ומסירים את העצמות הגדולות. מרתיחים וקוצצים את הביצים דק, מערבבים עם הדג ומועכים שוב בעזרת מזלג. אם המילוי פירורי מדי, הוסיפו אליו מעט נוזלים מהשימורים, מרסקו הכל שוב וערבבו.
לאחר סיום התוכנית הניחו את הבצק המוכן על קרש חיתוך מקומח. הפעל את התנור ותן לו להתחמם. התחל לעצב את הקציצות. חותכים את הבצק לארבעה חלקים בעזרת סכין, אותם יש לטבול תחילה בקמח. משוך כל פיסה החוצה בידיים וחותך לרבעים שוב. מועכים כל נתח לעוגה, מכניסים את המלית לאמצע ומעצבים פשטידה. משמנים תבנית עם חמאה, מוסיפים את הקציצות ומשאירים ל -20 דקות לתפיחה קלה. ואז מקציפים את הביצה, מברישים בה את החלק העליון של הפשטידות, מכניסים אותם לתנור, מחוממים מראש ל -180 מעלות צלזיוס, ואופים עד שהם רכים. אפשר להכין לחמניות, סופגניות, פיצה, פשטידות גדולות - סגורות ופתוחות מבצק כזה.
מתכונים למילויים לפשטידות
פשטידות ממולאות בכרוב טעימות מאוד. לבישול קחו 300 גרם כרוב, ביצה אחת, 25 גרם שמן, מלח - לפי הטעם. קוצצים את הכרוב דק, שמים אותו בשכבה דקה (4 ס מ) במחבת שחוממה מראש עם שמן ומטגנים עד לבישול למחצה, תוך ערבוב מדי פעם. מצננים מעט את הכרוב המוגמר. מוסיפים את הביצים הקצוצות והמלח.
מילוי הבשר והפסלים משמש בעוגות סגורות. לפשטידות פתוחות צריך מילוי שמכיל כמות מספקת של לחות (כרוב, תפוחים, ריבה).
להכנת מילוי הכבד השתמשו בכבד 300, 2 בצלים, שמן צמחי, מעט קמח, מלח ופלפל לפי הטעם. נקה את הכבד מהתעלות, הסר את הסרט ממנו. חותכים את הכבד לפרוסות בעובי 1 ס מ, מפזרים אותם מלח ומטגנים במחבת בשמן עד שהדם נעלם. מצננים אותו ומעבירים אותו דרך מטחנת בשר.
מכינים בנפרד את הרוטב: קוצצים דק את הבצלים, מטגנים אותם מעט. מטגנים את הקמח ללא שומן עד לקבלת צבע חום בהיר, מוסיפים אותו לבצל, יוצקים מים או מרק ומבשלים כחצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם. יוצקים את הרוטב המוכן לכבד המועבר דרך מטחנת בשר, מבשלים מעט על אש נמוכה ומעבירים למקרר.
