קרמל מלוח או רוטב קרמל מלוח הוא מאפיין הכרחי של קינוחים אופנתיים. השילוב המוצלח של מתוק ומלוח מאפשר מבט שונה על מאפים, עוגה ואפילו גלידה. מכינים קרמל מהר מאוד, קל למצוא מוצרים עבורו בכל חנות. ככל שמשתמשים בקרם ובחמאה, הקרמל יהיה טעים יותר.
זה הכרחי
- מוצרים:
- • קרם 33% - 185-250 גרם
- • סוכר מגורען דק - 200-250 גרם
- • חמאה (מ -82% שומן) - 80-90 גרם
- • מים בטמפרטורת החדר - 50 גרם
- • מלח (ניתן להשתמש במלח ים בינוני) - 0.5-1 כפית.
- כלי אוכל:
- • סיר או סיר עם תחתית עמוקה
- • נפח אחסון - יחידה אחת.
הוראות
שלב 1
כשמכינים קרמל מלוח, חשוב שיהיה לכם את כל האוכל בהישג יד. הניחו על השולחן מראש ומדדו את כל המרכיבים. אין צורך להשיג טמפרטורת חדר אחידה, אך החמאה צריכה להיות רכה ולא קפואה. אחרת, התערובת תתיז בכבדות וזה מסוכן.
שלב 2
יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים מים. מניחים על אש בינונית ומביאים תערובת לחום זהוב בוהק על אש בינונית. אם אתה לא רוצה שהתערובת תתגבש, כלומר היא לא מגיעה בגוש אחד, אל תערבב את הסירופ לאחר שהסוכר נמס. די רק לנענע את הסיר מדי פעם מצד לצד. בזמן שהתערובת מתבשלת, מחממים את השמנת במיקרוגל או על הכיריים בקערה נפרדת. אתה לא צריך להרתיח את השמנת; זה מספיק כדי לחמם אותו ולהביא אותו למצב חם.
שלב 3
הניחו את סירופ הסוכר החום הזהוב על השולחן, הוסיפו את החמאה וערבבו היטב לקרמל. מחזירים את הקרמל לתנור על אש בינונית ומוסיפים חלקים מהשמנת החמה ומערבבים פנימה את המלח. כשהתערובת מסמיכה והופכת הומוגנית, מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט. לאחר מכן, תוכלו לשפוך את הקרמל המלוח-מתוק למיכל זכוכית ולהשתמש בו לקינוח.
