עוגת שזיפים מבצק שמרים היא קלאסיקה אמיתית. לאפייה ניתן להשתמש בפירות טריים מסוגים שונים, ריבה סמיכה ואפילו ריבה. העיקר לא לחסוך במילוי ולא למהר. יש לזכור שבצק שמרים אינו סובל התעסקות.
זה הכרחי
-
- למבחן:
- 1 כוס חלב;
- 12 גרם שמרים יבשים;
- ביצה 1;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 2 כפות סוכר;
- 1/2 כפית מלח
- 3 כוסות קמח.
- פשטידת ספירלה עם תפוחים ושזיפים:
- 5 תפוחים גדולים;
- 4 כפות מים;
- 2 כפות מיץ לימון
- 5 כפות סוכר;
- 4 כפות עמילן;
- 700 גרם שזיפים;
- ביצה 1;
- אבקת סוכר.
- עוגת ריבת שזיפים:
- ריבת שזיפים בעובי 500 מ"ל;
- 3 כפות עמילן;
- שמן לשימון גיליון האפייה;
- ביצה 1.
הוראות
שלב 1
בכל מילוי שתבחרו, תחילה עליכם לעשות את הבצק. מחממים חלב, מערבבים אותו עם שמרים יבשים, סוכר, מלח, שמן צמחי וביצה. מערבבים היטב את התערובת ומוסיפים את הקמח המנופה במנות תוך ערבוב מתמשך. ללוש את הבצק המוגמר, לשים אותו בגוש, לכסות את המיכל במגבת ולשים את המוצר הגמור למחצה למשך 1-2 שעות. במהלך תקופה זו, הבצק אמור להגדיל מאוד את נפחו.
שלב 2
בזמן שהבצק עולה, החליטו איזו עוגה תרצו לאפות. פאי ספירלה יוצא דופן עם שזיפים טריים ומילוי תפוחים מתגלה כטעים מאוד. מקלפים את התפוחים, חותכים לקוביות קטנות ומכניסים לסיר. מוסיפים סוכר, מים ומיץ לימון. תוך כדי ערבוב מבשלים את התפוחים עד שהם רכים. ואז מוסיפים עמילן לתערובת ומערבבים היטב. מצננים את המילוי.
שלב 3
חותכים את השזיפים לשניים ומסירים את הזרעים. מרדדים את הבצק לשכבה דקה וחותכים אותו ל -3 רצועות. הניחו את מילוי התפוחים באמצע כל אחד וצבטו את הקצוות כך שכל רצועה תהפוך לנקניק. משמנים את צורת הקפיץ העגולה בשמן. מניחים בתוכו את נקניקיות הבצק בצורה ספירלית.
שלב 4
הדביקו את חצאי השזיפים בין סיבובי הספירלה, והדביקו אותם זה בזה. נסו להדביק את השזיפים ישר. בסיום מברישים את הבצק בביצה הנערבת ונותנים לפשטידה לשבת 20 דקות. מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות צלזיוס למשך 45-50 דקות. מפזרים את העוגה המוגמרת עם אבקת סוכר.
שלב 5
נסה גרסה אחרת של עוגת השזיפים. מחלקים את בצק השמרים המוגמר לשני חלקים לא שווים, מרדדים את הגדול למלבן. משמנים תבנית עם נייר אפייה כדי להעביר אליו את הבצק. חותכים חתיכה מהבצק שנותר, מגלגלים לחבל צר ומניחים לאורך שולי הבצק המונח על תבנית עם נייר אפייה. אתה מקבל צד נמוך. מפזרים עמילן עמילן (ניתן להשתמש במסננת לכך). מורחים מעל את השזיפים מהריבה.
שלב 6
מרדדים את יתרת הבצק וחותכים את הרצועות בעזרת סכין פשוטה או מתולתלת. מורחים אותם על גבי הפשטידה ברשת. מערבבים את הביצה ומברישים אותה על הבצק. לפני שנשלח לתנור, העוגה צריכה לעמוד 15-20 דקות. לאחר ההוכחה מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ואופים עד להזהבה.
