ברוב המקרים, כאשר אנו שומעים את המילה "עוגה" אנו מדמיינים עוגות ביסקוויט, מצופות בקרם אוויר, ספוגות בסירופ. עם זאת, באוסטרליה עוגות פירות מיוצרות מבצק שמרים, הן שונות באופן משמעותי מהעוגות שהתרגלנו אליהן, אך הן גם טעימות מאוד.
עוגת פירות, אמנם מנה מתוקה עשירה בקלוריות, אך טעימה ומזינה, אך ניתן להגיש כמנה עיקרית או לקינוח. כדי להכין אותו, תזדקק למוצרים הבאים (משקלם מסומן ברוטו):
- תפוחים 680 גרם;
- אגסים 548 גרם;
- חמאה 600 גרם;
- סוכר מגורען 324 גרם;
- ביצים 3 יח ';
- גרידת לימון 200 גרם;
- סוכר וניל 28 גרם;
- שתיית סודה 24 גרם;
- קמח חיטה פרימיום 800 גרם;
- שמרים יבשים 32 גרם;
- חלמון ביצה 1 יח ';
- שמנת חמוצה 10 גרם.
טכנולוגית בישול למנה מתוקה "עוגת פירות מבצק שמרים"
שוטפים תפוחים ואגסים, מקלפים, מגרעינים, חותכים לפרוסות ומניחים בסיר. מוסיפים 3/5 סוכר מגורען, חמאה וחלק מסוכר וניל לפירות המוכנים, יוצקים את כל המוצרים עם מים ומרתיחים עד שהתפוחים והאגסים מבושלים. יש להקפיד שלא יהפכו לפירה.
להכנת בצק שמרים יש להשרות תחילה את השמרים. הוסיפו שמרים למים (למתכון שצוין - 100-150 מ ל) והוסיפו סוכר בכמות השווה ל -4% ממסת הקמח, השאירו למשך 5-10 דקות במקום חמים. אז אתה צריך לנפות את הקמח פעמיים, לשפוך פנימה את השמרים שהוכנו מראש, כמו גם ביצים חבטות עם סוכר מגורען, סוכר וניל וגרידת לימון, אם יש צורך, אתה יכול להוסיף מים של 30 מעלות צלזיוס. צריך ללוש את הבצק עד שתנוך האוזן רך, הוא לא אמור להיות נוזלי במיוחד, וגם לא צריך להיות תלול מדי. מכסים את המיכל בבצק בבד כותנה ולשים במקום חשוך למשך 30 דקות.
כשהבצק מתפח אפשר כבר להתחיל להכין את העוגה. משמנים תבנית אפייה במעט שמן צמחי. השאירו חלק מהבצק בהתחלה ליצירת הקישוטים על פני העוגה. ומחלקים את שארית הבצק ל -2 חלקים שווים. מרדדים את פיסת הבצק הראשונה ומכניסים בעדינות לתבנית, מפלסים אותה. יש להעלות מעט את שולי הבצק כדי שהמילוי לא יבוא במגע עם התבנית. מניחים את המילוי על שכבת בצק. אז אתה צריך לגלגל את החלק השני ולסגור איתו את המילוי, תוך שהוא תוחב מעט את הקצוות. יוצרים קישוטים מעל מהבצק שהונח קודם.
לפני שליחת העוגה לתנור, עליה להיות משומנת בחלמון ביצה בשילוב שמנת חמוצה. יש לאפות את העוגה בטמפרטורה של 200-210 מעלות צלזיוס במשך 30-40 דקות עד שהיא רכה.
