לאחר שהכנתם כופתאות תוכלו להאכיל את משפחתכם טעים ומשביע. מגוון הסתימות יספק את גורמי הקורמט התובעניים ביותר. ניתן לבחור את מתכון הבצק גם בהתאם להעדפות הטעם.
זה הכרחי
-
- מתכון מספר 1:
- 500 גרם קמח;
- כוס מים אחת;
- 2 כפות. l. שמן צמחי;
- קורט מלח.
- מתכון מספר 2:
- 400 גרם קמח;
- 2 ביצים;
- 150 גרם חלב;
- 20 גרם חמאה;
- 1 כף. l. סוכר;
- קורט מלח.
- מתכון מספר 3:
- 1 כוס קפיר;
- ביצה 1;
- 100 גרם מרגרינה;
- 2.5 כוסות קמח;
- קורט מלח.
- מתכון מספר 4:
- 0.5 כוסות מים;
- ביצה 1;
- 1 כפית מלח;
- 2 כוסות קמח;
- 1 חלבון ביצה.
הוראות
שלב 1
מתכון מספר 1
מנפים קמח לקערה עמוקה. הוסיפו אליו מים חמים ומלח. ללוש בצק נוקשה למדי. מוסיפים שמן צמחי בסוף הלישה. הוסף עוד קמח במידת הצורך. הבצק צריך להיות צפוף כמו לגבי האטריות.
שלב 2
מניחים את הבצק בשקית ניילון, קושרים אותו היטב ומניחים לשבת כשעה. מהבצק שנוצר ניתן להכין כופתאות בכל מילוי.
שלב 3
מתכון מספר 2
מרככים חמאה בטמפרטורת החדר. מועכים אותו בביצים, סוכר מגורען וקורט מלח עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 4
מוסיפים חלב חם לתערובת הביצים והחמאה ומערבבים היטב.
שלב 5
מוסיפים לתערובת קמח חיטה מנופה ולשים את הבצק. השאירו אותו מתחת למפית למשך 20 דקות. לאחר מכן, הבצק מוכן לחלוטין לשימוש.
שלב 6
מתכון מספר 3
מערבבים קפיר וביצה עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 7
ממיסים את המרגרינה. מצננים אותו מעט ומוסיפים לכפיר. יוצקים קורט מלח. מערבבים הכל.
שלב 8
מוסיפים קמח בהדרגה לתערובת המרגרינה וכפיר, ולשים בצק אלסטי הומוגני. מרדדים את הבצק המוגמר דק, חותכים עיגולים ומעצבים את הכופתאות במילוי לפי טעמכם.
שלב 9
מתכון 4
הקציפו ביצה גולמית במים קרים, הוסיפו כפית מלח לא שלמה. מערבבים את המים עד שהמלח נמס לחלוטין.
שלב 10
יוצקים את הקמח המנופה למים ולשים את הבצק הקשוח.
שלב 11
מקציפים את החלבון המקורר עד לקצף.
שלב 12
מרדדים את הבצק דק מאוד, חותכים עיגולים עם חריץ מתכת או כוס דקה. משמנים כל עיגול בחלבון מוקצף, מניחים במילוי, מצטרפים לקצוות וצובטים.
