הכבד הוא תוצר לוואי בריא מאוד המכיל ויטמינים רבים, חומצות אמינו, אנזימים ומינרלים. כבד טורקיה מכיל כמויות גבוהות של חומצה פולית, ילדים צעירים מאוד, נשים בהריון ואנשים נוטים לטרשת עורקים וסוכרת. יש הרבה מתכונים למנות המשתמשות בכבד הודו במטבחים שונים בעולם. הכבד, מבושל בסירים בתוספת ירקות, ברוטב שמנת-יין שמנת חמוצה מתחת לקרום גבינה, מתגלה כרך וארומטי מאוד.
זה הכרחי
-
- עבור 6 מנות:
- 600 גרם כבד הודו
- 500-600 גרם תפוחי אדמה
- 2 בצלים
- 1 שורש סלרי בינוני
- 2 גזרים
- 200 מ"ל יין אדום יבש
- 200 מ"ל שמנת חמוצה
- גבינה 200 גרם
- מלח
- פלפל שחור טחון
- שמן זית
הוראות
שלב 1
מקלפים את הבצל וקוצצים אותו לחצאי טבעות.
שלב 2
יש לקלף גזר ולחתוך לקוביות או לרצועות.
שלב 3
מקלפים וחותכים את הסלרי לקוביות או לרצועות.
שלב 4
חייבים לקלף ולחתוך את תפוחי האדמה.
שלב 5
שוטפים את הכבד, מסירים את הסרטים וחותכים למנות.
שלב 6
טבלו את הכבד בעמילן.
שלב 7
מטגנים את הכבד על אש גבוהה בשמן במשך 2-3 דקות.
שלב 8
מורחים בצל וגזר במחבת.
שלב 9
לאחר שהבצל הופך לשקוף מוסיפים אליו סלרי ותפוחי אדמה ומטגנים על אש גבוהה 2-3 דקות.
שלב 10
מניחים מחצית מהירקות בסירים.
שלב 11
מחלקים את הכבד על הירקות.
שלב 12
מניחים את שאר הירקות על הכבד.
שלב 13
מערבבים יין עם שמנת חמוצה עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 14
מוסיפים מלח ופלפל לרוטב.
שלב 15
יוצקים את הרוטב על הירקות והכבד.
שלב 16
מפזרים גבינה מגוררת על גבי המנה.
שלב 17
אופים את התבשיל בתנור בחום של 180 מעלות למשך 40-45 דקות.
