נכון לעכשיו, מגוון תפוחי האדמה הסגול עדיין לא נפוץ מאוד ברוסיה והוא אקזוטי יותר ממוצר יומיומי. נהפוך הוא, במדינות אירופה סוג זה של "לחם שני" היה ירק נפוץ על מדפי החנויות מזה מספר שנים. אז למה כדאי לכם לקנות תפוחי אדמה סגולים, ואיך הם טובים עבורם?
זנים, מקור ותכונות ייחודיות
גידול ירקות עולמי מכיר תפוחי אדמה סגולים מזה שנים רבות, וכמה סוגי ירקות הם כה יוצאי דופן עבור מנטליות הצרכנים הרוסית. אלה הזנים "Vivalot", "Negritanka", "כמהין סינית", כמו גם תפוחי אדמה כמהין צרפתיים כחולים. בתוך מגוון זה ישנם הבדלים (גוונים, דרגות עוצמת צבע מבחוץ ומבפנים, כמו גם צורת הפקעת), אך יחד עם זאת, כולם מאוחדים, בזכות צבעי סגול, כחול, לילך או לילך.
המגדלים המודרניים עדיין אובדי עצות לנקוב במקום המוצא המדויק של ירק זה, אך רובם נוטים לעבר הגרסה הדרום אמריקאית. האזכור הראשון של תפוחי אדמה סגולים בתרבות האירופית מתוארך לשנת 1812, אז זן ויוואלוט הוזכר בספרי בישול צרפתיים.
ידוע שכבר בשנת 1817 זה היה אחד מששת הסוגים הנפוצים ביותר של סוג זה של ירקות שנמכרו בפריס.
אנתוציאנין מעניק לתפוח האדמה הסגול צבע מוזר. צבע הירקות אופייני גם למשטחם ולעיסת הפקעות, וגם נשמר במהלך טיפול בחום המוצר.
המשקל הממוצע של פקעת אחת הוא כ 70 גרם, ואורכו כ 8-10 סנטימטרים.
למה תפוחי אדמה סגולים טובים בשבילך
על פי המחקר המדעי האחרון, צריכת תפוחי אדמה סגולים יעילה להורדת לחץ הדם בבני אדם. השתתפותה בתזונה יכולה גם להפחית את הסיכון למחלות לב ולשבץ מוחי. ההשפעה המיטיבה על מערכת הלב וכלי הדם האנושית נובעת מהימצאותם של פיגמנטים מועילים בתפוחי אדמה סגולים, בעיקרון אופייניים לפירות בצבע זה.
סוג זה של תפוח אדמה מכיל גם לא מעט נוגדי חמצון שונים - אנתוציאנינים, קרוטנואידים, חומצה פנולית. כולם עוזרים להפחית את הסיכון לדלקת כרונית ולמחלות לב.
הכנה ואחסון נכונים של תפוחי אדמה סגולים הם גם גורם חשוב בשמירה על היתרונות הבריאותיים של תפוחי אדמה סגולים. לדוגמא, הסוג האופטימלי ביותר של טיפול בחום הוא אפייה, שלאחריה הכמות המקסימלית של פיגמנטים צמחיים ונוגדי חמצון נכנסת לגוף האדם. זה בתנור כי תפוחי אדמה סגולים נשמרים בצורה הטובה ביותר באשלגן וחומצה אסקורבית, כמו גם בסיבים יקרי ערך.
