כרוב מלוח הוא מוצר טעים ובריא המתאים להכנת כל מיני מאכלים. מרק כרוב, סלטים, תבשילים, בורשט, כופתאות - זהו חלק קטן מהמנות שהן הרבה יותר טעימות עם כרוב מלוח מאשר עם טריות.
כרוב הוא הירק שגננים הם בין האחרונים למסיק. העובדה היא שכרוב אינו חושש מכפור וסובל בקלות כפור קל עד -5 מעלות. אם לא הצלחתם להסיר כרוב מהגן לפני הכפור הראשון, אל דאגה, מכיוון שכרוב לא חתוך כלל לא ישנה את טעמו, פשוט תנו לו להפשיר באופן טבעי ואז תוכלו לחתוך אותו ולהתחיל להמליח.
אם הכרוב החתוך קפוא (טמפרטורת הלילה ירדה לסימן של -5 מעלות לפחות), אז הוא מתאים גם להמלחה. האם אתה אוהב כרוב פריך? לאחר מכן הסר את חמשת עד שבעה העלים הראשונים מראשי הכרוב (כל הכרוב לא יקפא בן לילה), ותוכל לקצוץ ולתסוס את השאר בבטחה.
חובבי מרק כרוב, בורשט ותבשיל ירקות לא צריכים לדאוג לעובדה שהכרוב קפוא. אחרי הכל, אפשר גם להמליח כרוב קפוא, הדבר היחיד שצריך לקחת בחשבון, הכרוב יהיה מעט רך יותר מזה שמומלח טרי. עם זאת, כרוב כזה אידיאלי לבישול מנות חמות.
רק כרוב שהוקפא והופרש יותר מפעמיים אינו מתאים להמלחה. כרוב כזה, אם יומלח, ידרדר במהירות, כלים ממנו לא יעניינו אתכם הרבה. לכן, אני ממליץ לך לתסוס את הירק הזה לא יאוחר מהכפור הראשון, או לחתוך את הכרובים לפני תחילת הטמפרטורות המקפיאות ולאחסן אותם במרתף עד המלחה (או כל מקום קריר בו הירקות לא יושפעו מהכפור.). מהאמור לעיל אנו יכולים להסיק: ניתן להמליח את הכרוב הקפוא, אך הוא יהיה פחות פריך. ירקות שהוקפאו והופשרו שלוש פעמים ומעלה אינם מתאימים להמלחה.
