סלמון הוא דג טעים שניתן לבשל במגוון דרכים. הוא נאפה בתנור, מבושל או מאודה. אבל הדרך המהירה ביותר היא לטגן את הדג במחבת. אפשר לבשל סטייקים שלמים או לחתוך את הפילטים לרצועות, לטבול את הדג בבלילה, או לטגן עם ירקות. אל תשכח להגיש רוטב לימון או חמוץ עם סלמון - זה ישלים בצורה מושלמת דג רך ושמן.
זה הכרחי
- סלמון מטוגן בבצק:
- - 500 גרם פילה סלמון;
- - כוס אחת מקמח חיטה;
- - ביצה 1;
- - 0.5 כוסות בירה קלה;
- - לימון אחד;
- - שמן צמחי לטיגון;
- - מלח;
- - פטרוזיליה.
- סלמון ברוטב חריף:
- - 4 סטייקי סלמון גדולים;
- - בצל אחד;
- - כוס יין לבן יבש;
- - 0.5 כפית ירקות רוזמרין קצוצים;
- - 0.5 כפית ירקות טימין קצוצים;
- - מלח;
- - שמן זית;
- - פלפל שחור טחון טרי.
- סלמון עם ירקות
- - 4 סטייקי סלמון;
- - 200 גרם תרד קפוא;
- - 2 פלפלים מתוקים;
- - 2 לימונים;
- - שמן זית;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי.
הוראות
שלב 1
סלמון מטוגן בבצק
שוטפים את פילה הסלמון ומייבשים בעזרת מגבת נייר ואז חותכים את הדג לרצועות. סוחטים את המיץ מהלימון ומפזרים אותו מעל הסלמון. יוצקים בירה לקערה, מוסיפים ביצה, מלח וקמח מנופה. ללוש את הבלילה, לכסות אותו במפית ולתת לו להתבשל במשך שעה.
שלב 2
מחממים שמן צמחי במחבת. טובלים את רצועות הדג בבצק ומכניסים לתבנית - את חלקי הסלמון יש לטבול כמעט לחלוטין בשומן. מטגנים את הדג עד שהם רכים, מניחים על צלחות מחוממות, מקשטים בפרוסות לימון ופטרוזיליה. בנפרד, תוכלו להגיש סלט ירקות או תפוחי אדמה אפויים.
שלב 3
סלמון ברוטב חריף
נסו סלמון צלוי בסגנון ים תיכוני. שוטפים ומייבשים את סטייקי הדגים. קולפים את הבצל, חותכים לטבעות דקות ומטגנים בשמן זית חם עד שהוא מזהיב. לאחר מכן הכניסו את חלקי הסלמון למחבת וטגנו אותם עד שהם חומים זהובים. מתבלים את הדג במלח ופלפל, מעליו יין, מפזרים רוזמרין קצוץ דק וטימין. שומרים את התבנית על האש למשך 7-10 דקות - היין אמור להתאדות לחלוטין.
שלב 4
חותכים את הלימון לפרוסות דקות. מניחים טריזי לימון על כל נתח דג ומכניסים מחבת לתנור בחום של 220 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות. מוציאים את הסלמון ושמים אותו במקום חם. מסננים את המרק שנוצר בתבנית ויוצקים לסירת הרוטב. מגישים את הדגים והבצלים המעוטרים בענפי טימין ורוזמרין. השתמשו באורז או בתפוחי אדמה מטוגנים כתוספת. זכרו לפזר את הרוטב על כל מנה לפני ההגשה.
שלב 5
סלמון עם ירקות
שוטפים ומייבשים את הסטייקים. משפשפים אותם במלח ופלפל ומטגנים במחבת בשמן זית מחומם עד להזהבה. שוטפים את הפלפל. מקלפים אותו ממחיצות וזרעים, חותכים לרצועות ומניחים במחבת נפרדת. תוך כדי ערבוב, מבשלים אותו במשך 5 דקות. ואז מוסיפים את התרד ומטגנים הכל יחד עד שהוא רך.
שלב 6
מתבלים את תערובת הירקות המוכנה במלח, פלפל ומתבלים במיץ לימון סחוט טרי. שימו ירקות על צלחות מחוממות, הניחו דגים מטוגנים מעל. מקשטים את המנה בפרוסות לימון ומגישים את הלחם הלבן הלבן בנפרד.
