פתיחת עונת הקוטג'ים בקיץ היא זמן נהדר להתנסות בבשר. פינקו את המשפחה שלכם במנות גריל טעימות שהוכנו על פי המתכונים הכי יוצאי דופן.
מרכיבים לבשר:
0.8 ק"ג צלעות חזיר
מרכיבים למרינדה:
- 750 גרם עגבניות כבושות;
- 200 גרם בצל לבן;
- חצי כפית חומץ;
- מלח ופלפל שחור.
מרכיבים לרוטב:
- 270 גרם פירות יער דומדמניות קפואים;
- ל ' פלפל שחור;
- 2 שיני שום;
- חצי כפית סהרה;
- 4 כפית מלח;
- ירקות של קוקר ושמיר ביחס של 1: 1.
הכנה:
- שוטפים את הבצל, מקלפים וחותכים לטבעות ומפרקים לטבעות קטנות יותר.
- מסירים בזהירות את הקליפות מהעגבניות הכבושות בידיים.
- מכניסים את עיסת העגבניות המקולפות לבלנדר וקוצצים עד למחית. הוסיפו אליו טבעות בצל, תמצית חומץ, פלפל ומלח. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת תערובת אחידה. מסת עגבניות זו תהיה מרינדה לצלעות חזיר.
- שוטפים צלעות חזיר, מייבשים, קוצצים וקוצצים לחתיכות כך שלכל נתח יהיו 2-5 צלעות (אורך 10 ס"מ).
- טובלים את כל הצלעות במרינדת העגבניות ומשאירים לכבישה לפחות 3-4 שעות.
- בינתיים תוכלו להכין רוטב דומדמניות שחורות מלוחות להשלמת הצלעות המטוגנות. לשם כך יש להפשיר את הדומדמניות ולשים בלנדר, לנקז את כל הנוזלים העודפים. מועכים ויוצקים לקערה.
- קולפים את השום, משפשפים אותו על פומפיה דקה ומכניסים למחית פירות היער.
- שוטפים את הירוקים, מנערים אותם, מכניסים לבלנדר, קוצצים ויוצקים על הדומדמניות עם שום.
- מתבלים את המסה של פירות היער לפי שיקול דעתכם בסוכר, מלח ופלפל, מערבבים היטב ושולחים למקרר.
- הוציאו את הצלעות הכבושות מהמרינדה, קלפו מעט את הבצל בידיים והניחו על הרשת. צולים על הגריל עד שהוא רך, מעת לעת הופכים את הרשת ושומרים על אש בינונית.
- שמים את צלעות החזיר המוגמרות על צלחת, מקשטים בזיליקום ופטרוזיליה, מגישים עם רוטב פירות יער וירקות טריים.
