בשר סלמון ורוד מעט יבש ולכן מתאים ביותר לתבשיל. ניתן להשיג מנות טעימות עם טעם עדין על ידי תבשיל דגים בשמנת חמוצה. ובעזרת עשבי תיבול ופירות חריפים תוכלו להפוך את המנה לחריגה וחגיגית.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- סלמון ורוד;
- שמן צמחי;
- בצל;
- שמנת חמוצה;
- פלפל טחון טרי;
- תבלינים לדגים;
- מלח;
- ירקות שמיר;
- פטרוזיליה.
- למתכון השני:
- סלמון ורוד;
- תבלינים לדגים;
- מלח;
- פלפל;
- חרדל;
- עלי דפנה;
- תפוחי אדמה.
- למתכון השלישי:
- פילה של סלמון ורוד;
- תפוחים;
- מיץ לימון;
- תיבול לדגים;
- מלח;
- פלפל;
- שורש סלרי;
- שורש פטרוזיליה;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
על מנת לתבש סלמון ורוד בשמנת חמוצה, קחו 400 גרם של דג טרי וחתכו לחתיכות לא רחבות מדי. קוצצים ראש בצל אחד גדול לקוביות קטנות. מוזגים 3 כפות שמן צמחי למחבת חמה ושומרים עליו את הבצל עד להזהבה.
שלב 2
שים שכבה של סלמון ורוד על הבצל ושופכים 150 גרם שמנת חמוצה שומנית מדוללת ב 50 גרם מים ומתובלים בתבליני דגים, פלפל שחור גרוס טרי ומלח לפי הטעם. רזים, לא מכוסה, על אש בינונית למשך כ- 15 דקות. מפזרים את המנה המוגמרת בשמיר קצוץ ופטרוזיליה, מגישים עם תפוחי אדמה מבושלים.
שלב 3
לבישול סלמון ורוד עם תפוחי אדמה, מקלפים דג אחד גדול מהקשקשים, מעיים, מסירים את הזנב, הראש והסנפירים. חותכים למנות, מתבלים בתבליני דגים, מלח ופלפל. מורחים שכבה דקה של חרדל מכל הצדדים. מניחים 4 עלי לברושקה בתחתית התבנית.
שלב 4
הוסף נתחי דגים עומדים זקופים. מניחים ביניהם את חצאי תפוחי האדמה הקלופים. מוזגים מים לסיר כך שרמתם גבוהה ב -2 סנטימטרים מהדג. מכסים ומבשלים על אש בינונית למשך 30 דקות.
שלב 5
סלמון ורוד מבושל עם סלרי ותפוח. לשם כך, חלקו 800 גרם פילה דג ל -4 חלקים של 200 גרם כל אחד, פזרו מיץ לימון, פזרו עליו תיבול דגים אהוב עליכם, מלח ופלפל. מכניסים לקור לשעה אחת.
שלב 6
חותכים שני תפוחים בינוניים לפרוסות דקות, לאחר חיתוך הליבה והזרעים. קוצצים חצי משורש הסלרי לרצועות, מגרדים שורש פטרוזיליה אחד על פומפיה דקה. מטגנים את התפוחים והסלרי במחבת עמוקה בשמן צמחי. למעלה עם פילה דג, שורש פטרוזיליה מגורד ומכסה במים. מוסיפים מלח לפי הצורך, מכסים את התבנית ומבשלים עד שהדגים רכים.
