בישול בקר רך ועסיסי יכול להיות מסובך, במיוחד אם נאפה בחתיכה אחת גדולה. חשוב לבשל את הבשר בזהירות ובזהירות ואז תקבלו מנה נפלאה, ארומטית, חגיגית, רוויה בניחוחות של ירקות ותבלינים.
זה הכרחי
-
- חתיכת בקר (צלעות או שפה עבה),
- מלח
- פלפל
- תבלינים לבשר,
- 3-4 יח '. עגבניות,
- 2 כפות. l. מיונז
- 2 כפות. l. חרדל,
- 2 יח ' נורות,
- פלפל אדום אדום
- שום
- 150 גרם גזר קוריאני,
- שרוול לאפייה.
הוראות
שלב 1
לאפיית בשר בקר בחר חתיכה לא שומנית במיוחד (עדיף עם עצם, אתה יכול לקבל קדוש או חזה עם צלעות). שוטפים את הבשר היטב, מייבשים אותו במגבות נייר ויוצרים חתך לאורך כל הנתח.
שלב 2
משפשפים את הבקר במלח, פלפל ותיבול לבשר, מניחים בקערה עמוקה. מצפים את הבשר מכל הצדדים בתערובת של מיונז וחרדל ומכניסים למקרר לתבשיל של 4-6 שעות.
שלב 3
שוטפים את העגבניות, חותכים לעיגולים. מקלפים את הבצל וחותכים לחצאי טבעות. שוטפים את הפלפל, מסירים את הזרעים. וחותכים לחצי טבעות דקות.
שלב 4
מערבבים עגבניות, בצל, פלפלים וגזר קוריאני. מניחים את כל תערובת הירקות בתחתית שרוול צלייה. הניחו את השרוול על תבנית האפייה המוכנה.
שלב 5
מוציאים את הבשר הכבוש מהמקרר ומפזרים עליו חתיכות שום קטנות. הניחו את הבקר בעדינות בשרוול צלייה על כרית הירקות. קושרים משני הצדדים ועושים מספר פנצ'רים בחלק העליון של השרוול כדי לאפשר לאוויר לברוח.
שלב 6
מכניסים לתנור שחומם מראש ל -220 מעלות. כשירקות רותחים, מנמיכים את האש ל -160 מעלות. אופים 1-1.5 שעות. 10 דקות לפני הבישול צריך לחתוך את השרוול מלמעלה כדי להשחים את הבשר. נקב את הבקר בעזרת סכין, אם משחרר מיץ צלול, אז הבשר מוכן.
שלב 7
המנה הטעימה והארומטית שלנו מוכנה. מגישים על מגש עם ירקות טריים ועשבי תיבול. מקשטים בזיתים ובעיגולי לימון.
