לבשר ברווז יש טעם עדין, ולכן ברווז אפוי נחשב תמיד למאכל חגיגי. לאחר שהופיעו השרוולים הקולינריים לאפייה, אינך יכול עוד לפחד שניתן לייבש אותו בתנור במהלך הבישול.
זה הכרחי
-
- ברווז,
- שזיפים מיובשים - 100 גרם
- תפוח - חתיכה אחת,
- חרדל 2 כפיות
- דבש - כף אחת
- שום - 3-4 ציפורן,
- פלפל
- כוסברה
- מלח.
הוראות
שלב 1
יוצקים כוס מים רותחים על השזיפים למשך 15 דקות. חותכים כל פירות יער לשני חלקים. לאחר הסרת הליבה חותכים את התפוח יחד עם העור לפרוסות קטנות. קוצצים את השום דק בעזרת סכין. מערבבים את השום, השזיפים והתפוחים, מפזרים כוסברה, ממליחים ומפלפלים אותם, מערבבים הכל שוב.
שלב 2
שוטפים את הברווז, מייבשים עם מגבות מטבח מנייר, משפשפים פנימה והחוצה בתערובת של מלח ופלפל. ממלאים את המילוי פנימה, תופרים את הבטן בחוט חזק, מכניסים את הברווז לשרוול וקושרים אותו היטב בשני הקצוות. אפשר לשים לידו תפוחים קטנים שלמים.
שלב 3
ברווז, מנסה למנוע מהמיץ לדלוף מהשרוול. השאירו את הברווז בשרוול האפייה לחצי שעה נוספת.
שלב 4
מוציאים את נייר האפייה, חותכים את השרוול מלמעלה ודרך החור שנוצר, מצפים את הברווז מלמעלה ובצדדים בתערובת של דבש וחרדל, מכניסים לתנור לעוד 15-20 דקות כדי שהוא ישחים.
שלב 5
מכבים את התנור, נותנים לברווז לעמוד עוד 10 דקות בפנים, מעבירים אותו לכלי, חותכים למנות ומגישים.
