עוגת דבש ביתית אינה נחותה בשום אופן מעוגות שהכינו קונדיטורים מקצועיים.
זה הכרחי
דבש - 3 כפות, סודה לשתיה - 1.5 כפית, חמאה - 100 גרם, אבקת סוכר - 1 כוס, סוכר - 1 כוס, ביצת עוף - 3 חתיכות, קמח - 4.5 כוסות, שמנת חמוצה - 750 גרם, קערה של 3 ליטר - 1 חתיכה, קערה של 1 ליטר - חתיכה אחת, מסננת, גזה, סיר 3 ליטר - חתיכה אחת, מלח - 100 גרם, נייר אפייה - גליל אחד
הוראות
שלב 1
הכניסו דבש לקערת 3 ליטר ותרככו באמבט מים. מוסיפים סודה לדבש ומערבבים היטב. מוסיפים חמאה רכה לעיסה שנוצרת ומערבבים הכל שוב. טורפים ביצים ואבקת סוכר בקערה של 1 ליטר. יוצקים את הביצים הטרופות למסת הדבש ומערבבים, מוסיפים קמח. תקבל בצק סמיך. מכניסים את הבצק למקרר למשך 3 שעות.
שלב 2
יוצקים מלח לסיר בן שלושה ליטר, שמים עליו מסננת, שמים מטלית גבינה במסננת ושמים עליה שמנת חמוצה. עודף לחות יוסר מהשמנת החמוצה תוך 3 שעות. לאחר מכן, מוסיפים סוכר לשמנת החמוצה ומערבבים היטב.
שלב 3
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשמונה חלקים שווים. גזרו גיליונות באורך של כ 40 סנטימטרים מגליל נייר קלף נפוץ. הניחו דף נייר אפייה על השולחן, פזרו מעט קמח, הניחו עליו את פיסת הבצק המוכנה וגלגלו אותה. עובי השכבה צריך להיות לא יותר משלושה מילימטרים. מעבירים דף נייר אפייה עם הבצק לתבנית אפייה ומכניסים לתנור. יש לחמם את התנור ל -180 מעלות. אופים את הקרום עד לקבלת צבע חום בהיר. זה בערך חמש דקות. אופים את שבע העוגות האחרות באותו אופן.
שלב 4
הפרד את נייר הקלף מהעוגות המוגמרות. תלוי איזה סוג עוגה תרצו להכין, גזרו את העיגול, המלבן או הריבוע הנכונים מכל עוגה. כל שמונה השכבות חייבות להיות באותה צורה. אל תזרקו את הגזרי משכבות העוגה.
שלב 5
שים את העוגה הראשונה על צלחת והבריש אותה בשמנת חמוצה מוכנה. הניחו את כל העוגות אחת על השנייה, ושמנו כל עוגה בשמנת חמוצה. את ערימת העוגות הערימה יש למרוח עם שמנת חמוצה מעל ומהקצוות. ללוש את גזרי העוגות בידיים עד לקבלת פירורים קטנים. מפזרים את העוגה עם הפירור שנוצר ומכניסים למקרר לחמש שעות.
