המתכון להכנת כבד סטרוגנוף פופולרי מאוד. הכבד רך, נימוח ועשיר בטעמו. כתוספת למנה זו תוכלו לבשל אורז, פסטה או תפוחי אדמה.
זה הכרחי
-
- כבד - 500 גרם;
- בצל - 2-3 יח ';
- שמנת חמוצה - 250-500 גרם;
- קמח - 1 כף;
- חמאה או שמן צמחי;
- מלח
- פלפל.
הוראות
שלב 1
חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומניחים במחבת, מוסיפים שמן ולשים על אש בינונית. מבשלים עד לשקיפות במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. וודאו שהבצלים לא מטוגנים, אחרת המנה תקבל ריח לא נכון וטעמה מר.
שלב 2
שוטפים את הכבד, מקלפים את הפילם וחותכים לקוביות באורך של כ3-4 סנטימטרים. מחממים שמן במחבת ומוסיפים לו כבד. עדיף לקחת עגל. אם זה בא מבעלי חיים בוגרים, יש להשרות אותו בחלב או לפחות במים לפני הבישול. זמן השריה - בין 30 דקות ל -4 שעות, תלוי בגיל החיה.
שלב 3
תוך כדי ערבוב מתמיד מטגנים את הכבד על אש גבוהה 2-3 דקות. מוסיפים קמח, מערבבים ומעבירים למחבת עם בצל. אתה לא צריך להוסיף קמח, זה משמש מעבה לרוטב.
שלב 4
כשמוסיפים את הכבד לבצל, קרום מיצים אפויים יישאר בתבנית. יוצקים פנימה כמה כפות מים, מחממים כך שהמיצים יתמוססו, ויוצקים את התערובת הזו לתבנית הראשית.
שלב 5
שים על אש בינונית, מוסיפים שמנת חמוצה, פלפל ומערבבים. עדיף לקחת שמנת חמוצה כפרית כך שהיא תהיה מעט חמוצה, ואז התבשיל יתגלה רווי יותר. ומבחינת כמות, אתה צריך לשים פחות מהחנות. כלומר, אם החנות צריכה 500 גרם, 250 גרם יספיקו לכפר אחד.
שלב 6
להביא לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום, מכסים את התבנית ומבשלים במשך 15-20 דקות.
שלב 7
ממליחים את הכבד המבושל, מסירים את מחבת הטיגון מהאש וסוגרים שוב את המכסה. מניחים לתפיחה כ 3-5 דקות.
שלב 8
אתה יכול לחדד את הרוטב. לשם כך, היכו את הבצל התבשיל עם שמנת חמוצה בבלנדר, הביאו לרתיחה ורק אז הכניסו את הכבד המטוגן למסת השמנת החמוצה.
שלב 9
לחלופין, ניתן להוסיף כף רוטב עגבניות למנה המוגמרת.
