מעטים יוותרו על תפוחי האדמה הזהובים הטעימים והארומטיים המטוגנים עם קרום טעים. אבל מנה כזו תתברר רק בתבנית ברזל יצוק כבד. מחבתות אחרות, כולל מחבתות טפלון, אינן מתאימות לתפוחי אדמה מטוגנים.
זה הכרחי
- -תפוחי אדמה;
- - ירק או חמאה;
- -תבלינים ותבלינים;
- -בצל;
- -מחבת;
- -צַלַחַת;
- -סַכִּין;
- -קרש חיתוך.
הוראות
שלב 1
בחר פקעות בינוניות. העובדה היא שהגודל הקטן של תפוח האדמה יכול להוות אינדיקטור למחסור בחומרים מזינים בקרקע בה גידל את הירק. לעומת זאת, גודל גדול מדי מעיד כמעט בוודאות על שימוש בכימיקלים המזיקים לגוף בייצור. ולמעשה, ובמקרה אחר, זה יכול להשפיע על הטעם ועל היתרונות של המנה המוגמרת. וודא גם שהפקעות אחידות. הימצאות גומות החן והבליטות מקשה על קליפת תפוחי האדמה.
שלב 2
שוטפים את הפקעות, מקלפים אותם בעזרת סכין נירוסטה ושוטפים שוב במהירות. אם תפוחי האדמה מונחים במים ושומרים יותר מ -10 דקות. - זה יוביל לשטיפת עמילן וחלק מהחומרים המזינים. יָבֵשׁ. חותכים לקוביות או פרוסות. צורת החיתוך תלויה איך רוצים לטגן את תפוחי האדמה. בנוסף, הכינו בצל בקצב של בצל 1 גדול לק ג תפוחי אדמה. תזדקק למלח הגס והתבלינים שאוהבים. בפרט שמיר טרי מתאים לתפוחי אדמה מטוגנים (בהיעדר טרי, קח מיובש). ניתן להוסיף גם זרעי כמון. נקודה חשובה: אל תוסיף הרבה תבלינים ועשבי תיבול, הם יהרגו את הטעם של המרכיב העיקרי.
שלב 3
הניחו מחבת ברזל יצוק על הכיריים. ממיסים חתיכת חמאה, מוסיפים מעט חמניות. כשמופיע עשן לבן בהיר (לא קודם) - שימו את הבצל הקצוץ. מטגנים קלות. מוסיפים תפוחי אדמה. ממליחים ומפזרים תבלינים יבשים, רצוי בשכבות. מטגנים עד שהם רכים. מגישים זרועים שמיר.
שלב 4
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות אם רוצים להכין את הצ'יפס. כדי להפוך את המנה לטעימה ויפה גם למחוק את הקוביות במפית נייר או בד, אז הסר לחות עודפת. צ'יפס כדאי לבשל במטגן שומן עמוק, אך אם אין לכם כזה, חממו את השמן בסיר או במחבת עמוקה עד להופעת עשן לבן וריח אגוזי קל. טובלים שם את תפוחי האדמה ומטגנים עד שהם מקבלים את צבע הזהב האופייני. ממליחים את המנה הזו מיד לאחר הוצאת המקלות מהשומן.
שלב 5
פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות כדי להשחים אותם כמו צ'יפס. כל תהליך הבישול דומה להכנת צ'יפס. ההבדל הוא שעבור צ'יפס, הפרוסות מומלחות מראש ומפוזרות בתבלינים, והן חייבות להיות מטוגנות בשמן צמחי רותח בשכבה אחת.
