רוטב מוג'ו הוא רוטב פורטוגזי פופולרי מאוד שמגיע בצבע ירוק או אדום. זה משתלב היטב עם דגים, בשר וירקות. רוטב זה מכינים לעיתים קרובות באיים הקנריים, נסו פילה דג מטוגן עם רוטב מוג'ו.
זה הכרחי
- - 750 גרם פילה דג (סלמון, סלמון וכו ');
- - 100 מ"ל שמן זית;
- - 3 שיני שום;
- - 2 כפות. כפות חומץ יין לבן;
- - 2 כפיות פפריקה טחונה מתוקה;
- - 1 כפית מיץ לימון, כמון;
- - פלפל, מלח.
הוראות
שלב 1
מערבבים מיץ לימון עם מלח ופלפל (משתמשים בפלפל גרוס לבן).
שלב 2
חותכים את פילה הדג למנות קטנות, מרינדים בתערובת הלימון - 30 דקות יספיקו.
שלב 3
מכינים את רוטב המוג'ו, הוא פשוט מאוד: מכניסים כמון (כמון), פפריקה מתוקה, שיני שום קלופות למיקסר, מקציפים, מוסיפים לאט שמן זית. בסוף ממש מוזגים חומץ יין לבן, מקציפים עוד דקה אחת יחד. אם אתם אוהבים חריף, תוכלו להוסיף עוד שום. במראהו, הרוטב צריך להיות דומה לאדג'יקה.
שלב 4
מחממים את השמן במחבת, מטגנים את נתחי הדג מכל הצדדים עד שהם רכים. פילה דג בדרך כלל מתבשל במהירות - 10-20 דקות מספיקות, תלוי בגודל החלקים.
שלב 5
שימו את הדג החם על צלחות, שפכו עליו בשפע ברוטב מוג'ו, תוכלו לקשט עם ענפי שמיר טרי. מגישים מיד, עד שהתקרר.
