אין לכם זמן או יכולת להכין תענוגות קולינריים מורכבים, אך יחד עם זאת יש לכם רצון לפנק את יקיריכם במנה יוצאת דופן. חדקן עם רוטב שמפניה ידהים אתכם בפשטות ההכנה ובטעם המעולה.
הוראות
שלב 1
יש הרבה מנות ממלך הדגים - חדקן. זהו אחד הדגים הבודדים הטובים בכל סוג ומנה. מתאבנים קרים נהדרים, מנות חמות, מנות ראשונות מפוארות, שולחן אירועים ללא חדקן ממולא נראה משעמם. כל מנה חדקן תהפוך לקישוט שולחן חגיגי או ארוחת ערב רומנטית.
שלב 2
יש לך חדקן ו -30 דקות להכין מנה - אתה אדם מאושר. תוכלו לרצות את עצמכם ואת יקיריכם עם מנה נהדרת - סטייק חדקן עם רוטב שמפניה.
שלב 3
רשימת המרכיבים צנועה מאוד: סטייקים של חדקנים - 4 יח '. (משקל של כל סטייק 250-300 גרם), שמפניה יבשה - 200 מ"ל, שמנת 30% - 200 מ"ל, שמן זית - כפית, עירית - צרור קטן, מלח ופלפל לבן.
שלב 4
סופג את הסטייקים במגבות נייר ליצירת קרום חום זהוב במהלך הטיגון. יוצקים שמן זית למחבת מחוממת היטב, ומניחים את הסטייקים באומץ. מטגנים את הדג על אש גבוהה במשך שתי דקות מכל צד.
שלב 5
חממו את התנור ל 200 מעלות. לאחר הטיגון עוטפים כל סטייק בנייר כסף, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור. לאחר 5 דקות מנמיכים את חום התנור ל -170 מעלות ומבשלים 15-20 דקות.
שלב 6
בזמן שהדגים מתבשלים בתנור, התחילו להכין את הרוטב. יוצקים שמפניה למחבת עמוקה ומאדים ל 100 מ ל. מנמיכים את האש מתחת למחבת, מוסיפים שמנת כבדה ומערבבים לאט עד לקבלת תערובת חלקה, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מוסיפים לרוטב עירית קצוצה, מערבבים ומסירים מהאש.
שלב 7
למרות קלות ההכנה, הרוטב הוא גחמני למדי. שמפניה חייבת להיות יבשה (ברוט), לא ניתן להחליף אותה בחצי יבש או אפילו יותר מתוק. בהתחשב בכך שהרוטב מבוסס על שמפניה יבשה, הקרם צריך להיות לפחות 30% שומן. אם תשפכו פחות שומן לרוטב, הם פשוט יתכרבלו והרוטב יתקלקל. הפלפל צריך להיות לבן בדיוק, שחור זה קצת קשה לרוטב הזה.
שלב 8
הדבר היחיד שאפשר להחליף ברוטב הוא עירית עם בצל ירוק רגיל, בתנאי שהעירית חתוכה לאורכו 0.7 ס מ, ופשוט עירית לטבעות דקות מאוד.
שלב 9
את סטייק הסטרג'ון עצמם במנה זו ניתן לבשל בדרכים אחרות - מאודים, בגריל, מבושל, אפוי, זה לא מקלקל את המנה.
שלב 10
מוציאים את הסטייקים מהתנור, מסירים את נייר הכסף ויוצקים את הרוטב על כל נתח דג. ומגישים. לתוספת, תוכלו לבשל אורז, תפוחי אדמה אפויים, או פשוט להגיש עם המנה ירקות טריים.
