על מנת שהכופתאות יהיו עסיסיות, יש לרדד את הבצק דק. עם זאת, בצק בלתי מוגש, בניגוד לבצק שמרים, הוא חזק למדי. זה המקום בו המארחות צריכות להתכוון בחיפוש אחר מכשירים שיעזרו להכין מנה טעימה.
הוראות
שלב 1
אם אתה מעדיף להשתמש במערוך עץ מסורתי לגלגול, תצטרך להשקיע מאמצים רבים בכדי להפוך את הבצק לכופתאות לדק. סיכות גלגול מגיעות בצורות וגדלים רבים, עם או בלי ידיות. על פי הניסיון של עקרות הבית, האפשרות הנוחה ביותר היא מערוך גלילי בקוטר 5 ס"מ ואורך של 40 ס"מ עם ידיות נידחות בקצוות. המתכון הנפוץ ביותר לכופתאות הוא קמח, ביצים ומים. בכדי להקל על רידוד הבצק, יש ללוש אותו לאורך זמן. תוך ערבוב ממושך הוא רוכש גמישות. לפני הגלגול יש להניח את כדור הבצק ל"מנוחה ". תוכלו לכסות אותו במטלית לחה ונקייה או במגבת. לאחר שכיבה, הבצק נהיה דביק יותר ומתאים למתיחות טוב יותר. כשמגלגלים את הבצק, נסו להשיג צורת עלה מעוגלת - זה יקל עליכם לחתוך עיגולים לכופתאות עתידיות. אתה יכול לפשט את המשימה שלך על ידי הפרדת חלקים קטנים מחתיכת הבצק הכללית ומרדדת אותם בנפרד.
שלב 2
כך שכאשר מגלגלים את הבצק נמתח היטב ולא חוזר לנפחו הקודם, השתמש בסוד הפשוט של עקרות בית מנוסות רבות. קח מטלית כותנה ואבק אותה מעט בקמח. מרדדים את הבצק ישירות מעליו. התוצאה תספק אתכם - הבצק יתגלה די דק, והתהליך עצמו לא מצריך מאמץ רב.
שלב 3
בטורקיה, ארצות המזרח התיכון ומרכז אסיה, מרדדים את הבצק בעזרת מקל מיוחד - אוקלאווה. מכשיר זה ארוך לפחות כפליים מערוך עץ רגיל, אך די צר בקוטרו. בעזרתו מרדדים את הבצק כל כך דק עד שהוא זורח. בנוסף, אורך האוקלאווה מאפשר לבצע כמות עבודה די גדולה בבת אחת. בטורקיה משתמשים באוקלווה להכנת עוגות שטוחות, בקלאווה, סיגרים-ברק ומאפים לאומיים אחרים, ובאסיה מגלגלים בצק לפסטים ומנטיים. ניתן לקנות אולקווה בחופשה בחו ל או בחנויות מתמחות.
שלב 4
מכשיר נוסף שנועד להקל על עבודתה של המארחת בעת גלגול הבצק על כופתאות הוא מכונה המכונה פסטה. בתחילה הוא שימש להכנת בצק לסוגי פסטה שונים, אך הוא גם עושה עבודה מצוינת לגלגל בצק כופתאות בלתי מכוסות לעלה דק. מכונת הפסטה די יקרה, אך היא נוחה במיוחד לשימוש ומאפשרת להכין הרבה מנות מעניינות.
שלב 5
יצרנים מודרניים של אביזרי מטבח מייצרים מערוך שניתן למלא במים חמים. כשהוא מחומם הבצק הופך גמיש ואלסטי, בעוד שאיכותו לא תסבול מכיוון שהטמפרטורה של המערוך נמוכה. אלטרנטיבה למכשיר כזה היא בקבוק זכוכית רגיל. ניתן להתאים אותו גם לגלגול על ידי שפיכת מים חמים פנימה.
