סלט לבבי של כבד וירקות לא ישאיר אף אחד אדיש. מלפפונים כאן הופכים את הסלט לקל יותר, מוסיפים לו נגיעה מסוימת של רעננות. למנה פשוטה זו השתמשו רק במרכיבים טריים ובצעו התאמות ותוספות במידת הצורך.
זה הכרחי
- בשביל הרוטב:
- - מלח - 0.5 כפית;
- - בצל ירוק - 3 יורה;
- - שמן זית - 6 כפות;
- - חומץ יין - 2 כפות;
- - חלמונים מבושלים - 2 יח '.
- בשביל הסלט:
- - חלבונים מבושלים - 2 יח ';
- - מלפפונים טריים - 2 יח ';
- - נורות - 3 יח ';
- - גזר - 3 יח ';
- - כבד בקר - 300 גרם.
הוראות
שלב 1
קולפים את הכבד מהסרטים ומרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים. מצננים וחותכים לרצועות דקות.
שלב 2
חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות, קוצצים את הגזר לרצועות. מטגנים את הבצל והגזר בתורו. אפשר להוסיף מעט מלח לגזר - זה לא חובה.
שלב 3
לאחר הצלייה הניחו את הגזר והבצל על צלחות נפרדות מכוסות במפיות. בדרך זו אתה נפטר מעודף שמן.
שלב 4
מפרידים את הלבנים מהחלמונים מהביצים המבושלות. חותכים את החלבונים לרצועות.
שלב 5
להכנת הרוטב הכניסו מלח, שמן, חומץ, חלמונים לבלנדר. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק. קוצצים את הבצל הירוק, מוסיפים אותם לרוטב ומקציפים עוד קצת.
שלב 6
הכניסו את הכבד לקערת סלט, ואז את החלבון, שפכו מחצית מהרוטב המבושל.
שלב 7
מסדרים את שכבת הבצל, את שכבת הגזר ויוצקים על החלק השני של הרוטב. השאירו בצורה זו למשך שעה, השרו. חותכים את המלפפונים לרצועות לפני ההגשה, לשים מעל.
