ארוגולה הוא צמח סלטים פופולרי בעל טעם חריף מוזר. בשילוב עם כבד עוף מתקבל סלט יוצא דופן, אותו משלימים פטריות ורוטב יוצא דופן.
זה הכרחי
- - 250 גרם כבד עוף;
- - 150 גרם ארוגולה;
- - 70 גרם פטריות פורטבלו או שמפיניון;
- - 4 כפות. כפות שמן זית;
- - רחוב אחד כף ברנדי, חומץ יין;
- - כפית חרדל אחת;
- - פלפל טחון טרי, מלח ים.
הוראות
שלב 1
ראשית, שוטפים את הפטריות ביסודיות, מקלפים, חותכים לפרוסות דקות. לסלט זה תוכלו להשתמש גם בפטריות צדפות אם לא הצלחתם לרכוש פטריות פורטובלו או שמפיניון.
שלב 2
מחממים 2 כפות שמן זית במחבת, מטגנים את הפטריות. מתבלים במלח ופלפל מיד. לאחר 2-3 דקות טיגון מוסיפים חרדל וחומץ יין למחבת, מערבבים, מסירים מהאש.
שלב 3
במחבת אחרת מחממים כף שמן זית ומטגנים את כבד העוף למשך 3 דקות. זה לא לוקח יותר זמן לטגן, מספיקות 3 דקות כדי שהוא יהיה רך ורך. ממליחים מעט את הכבד המטוגן, מוסיפים לו ברנדי, מערבבים עם פטריות מטוגנות.
שלב 4
שוטפים את הארוגולה, מייבשים אותה, מערבבים עם פטריות וכבד, מוסיפים 1 כף שמן זית, מערבבים בעדינות.
שלב 5
סדרו על צלחות את סלט הרוקט המוכן עם כבד עוף, נסו לשים את הפטריות עם הכבד מעל ועלי החסה בתחתית. יוצקים את הרוטב בו טוגנו כל מרכיבי הסלט. מגישים מייד. הסלט יכול להיות גם מנת מתאבן וגם ארוחת ערב קלה מן המניין, כי בגלל כבד העוף הוא מתגלה כמספק.
