סלק הוא מרכיב נפוץ בבורשט, בוויניגרט ובסלטים. עם זאת, מומחים קולינריים מודרניים סבורים שטעמו המתקתק מושלם גם להכנת קינוחים מפוארים, אשר צבעוניים בסלק בגווני בורדו יוקרתיים.
עוגת ספוג שוקולד סלק
הכינו עוגת ספוג עם סלק ושוקולד. אתה יכול להשתמש בו כבסיס לעוגה או להכנת ביסקוויטים קטנים. אתה תצטרך:
- 2 כוסות סוכר;
- 2 כוסות קמח חיטה;
- חצי כפית מלח;
- כפית אבקת אפייה;
- ¼ כוס חמאה;
- 60 גרם שוקולד מריר;
- 4 ביצי עוף;
- 3 כוסות סלק מגורד.
מערבבים חומרים יבשים. ממיסים את השוקולד באמבט מים. הקציפו ביצים קלות, ערבבו עם שוקולד צונן וחמאה רכה למסה יחידה וחלקה. שלב את הסלק המגורד, החומרים הרטובים והיבשים בקערה עמוקה אחת. מערבבים בעדינות. מניחים בשתי תבניות של 22 ס מ ואופים בחום של 160 מעלות צלזיוס במשך 40-50 דקות.
חלבת סלק
חלבה של סלק מתגלה כבהירה וטעימה. בשבילה, קח:
- 2 סלקים גדולים;
- כף אחת של גהי;
- קופסת הל אחת;
- 2 ציפורן ציפורן;
- ½ כוס סוכר;
- קומץ תערובת קשיו וצימוקים.
מגררים את הסלק בפומפיה דקה. זה אמור להכין כ -2 כוסות ארוזות היטב. ממיסים את החמאה במחבת גדולה, רחבה עם תחתית כבדה. חוטפים את ההל וציפורן במכתש. מטגנים את התבלינים עד להופעת ארומה מובהקת, מוסיפים את הסלק ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם על אש בינונית במשך 7-8 דקות. יוצקים מעט מים ומבשלים את הסלק על אש נמוכה, ולעולם לא מכסים במכסה, עד שהנוזל מתאדה.
מוסיפים סוכר ומלח. מערבבים ומבשלים עד שהתערובת מבריקה ויבשה. מוסיפים אגוזים קצוצים וצימוקים. חלבת סלק מוכנה.
פאדג 'סלק עם אגוזים
פאדג 'הוא מגוון פאדג'ים מזרחיים. להכנת המנה, קח:
- ¾ כוסות שיבולת שועל;
- ¾ כפית אבקת אפייה;
- חצי כפית מלח;
- חצי כוס שוקולד מריר מגורר;
- 250 גרם סלק מגורד;
- ¼ כוסות אבקת קקאו לא ממותקת;
- 1 כף חמאה;
- 1 ½ כפית יוגורט סמיך;
- חלבון ביצה אחד.
מחממים תנור ל -170 צלזיוס. משמנים תבנית אפייה בשמן. בקערה שלבו את שיבולת השועל, אבקת האפייה והמלח. ממיסים את השוקולד המגורד באמבט מים או במיקרוגל. מוסיפים לסלק מגורר, מערבבים, מוסיפים להם סוכר, קקאו, חמאה, יוגורט, מקציפים ומערבבים פנימה את החלבון, מוסיפים חומרים יבשים ומערבבים. מניחים בתבנית אפייה ואופים 35-40 דקות. שים את הפאדג 'המוגמר על קלף אפייה, מצנן וחותך לריבועים.
