קוויאר אדום הוא מעדן גחמני שמאבד במהירות את מראהו וטעמו באריזה לא אטומה או פתוחה. אבל אתה לא צריך להתייאש, כי זה די פשוט להאריך את חיי המדף של המוצר ולתת לו מבט מעורר תיאבון בבית.
זה הכרחי
-
- - שמן צמחי,
- - אריזות פלסטיק עם מכסה אטום,
- - מים מינרליים עם גז.
הוראות
שלב 1
קח קוויאר והסתכל מקרוב על הביצים שעל השכבה העליונה ביותר. ככלל, בטמפרטורת החדר, ציפוי הביציות מתחיל להתייבש לאחר חמש שעות. במקרר, קוויאר במיכל פתוח יהפוך לבלתי שמיש תוך שעה. אם נוצר קרום צפוף מעל, יש להסירו ולבחור את כל הביצים הקשות. לקוויאר תכונה חשובה נוספת: אם נוצרת קרום צפוף של ביצים מעל, אז בתוך הפקעת המיוחדת הזו המוצר שומר על רמת הלחות שלו ומתאים למדי לאכילה. בבחירת ביצים צפופות, עליכם להשאיר את אלה שהתייבשו ומעוותו מעט, אך שמרו על צבען הטבעי.
שלב 2
מעבירים את הקוויאר לקערת פלסטיק שקופה ומפזרים מעט מים מינרליים וגז. מערבבים קלות את הקוויאר עם מרית עץ, מבלי למחוץ את תכולת הצנצנת. במצב זה, על המוצר לעמוד לפחות 10 דקות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן הוסיפו כמות קטנה של שמן צמחי ותנו למוצר לצלול. ככלל, לאחר שלב זה, הקוויאר חוזר לצורתו הטבעית: הביצים מעוגלות, והקליפה רוכשת ברק וגמישות. אך אם קוויאר נדבק יחד בשכבות צפופות ואינו נפרד תוך כדי ערבוב, יש לחדש אותו בדרכים קרדינליות.
שלב 3
מכניסים את הכלים למקפיא. לפיכך, ניתן לאחסן קוויאר לאורך זמן. אך על מנת שהקוויאר יחזור למראהו מעורר התאבון לאחר ההקפאה, יש לאפשר לכלים להפשיר בטמפרטורת החדר. לאחר הקפאה עמוקה לא מומלץ להפשיר קוויאר במיקרוגל או בחימום. אז קליפת הביצים יכולה להתפוצץ ולהתמוטט.
שלב 4
להפשיר את הקוויאר ורק לאחר שהקרח הופשר לחלוטין, הסר את המכסה האטום מהכלי. היו מוכנים שתהליך זה יכול לארוך יותר מ -10 שעות. הוסיפו כמות קטנה של שמן צמחי בקצב של כף אחת לכל 200 גרם קוויאר. השאירו את הקוויאר בשמן לחצי שעה בכלי אטום ברפיון. ואז מערבבים בעזרת מרית עץ.
