שמפיניונים משמשים לעתים קרובות להכנת מטעמים שונים. הם יכולים להיות אפויים, מיובשים, משומרים וצלויים. יש הרבה מתכונים מקוריים, בו זמנית, לא מסובכים.
שמפיניון בגריל
רכיבים:
- 320 גרם שמפיניון;
- 3 יח '. שום;
- 6 כפות. שמן צמחי;
- כל ירק;
- רוזמרין יבש, מלח ופלפל לפי הטעם.
לוקחים שום, מקלפים וקוצצים היטב, מערבבים אותו עם מלח, פלפל אנגלי ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה. ואז מוסיפים שמן צמחי, מערבבים הכל ביסודיות. שוטפים את השמפניונים, מייבשים מעט, חותכים את הרגליים ומכניסים את הכובעים לקערה עם התערובת שהתקבלה. השאירו את הפטריות במשך 45 דקות. ואז צולים אותם למשך 6 דקות מכל צד. מפזרים עשבי תיבול קצוצים לפני ההגשה.
שמפיניונים בגריל עם מיונז
רכיבים:
- שמפיניון טרי 330 גרם;
- מיונז 330 מ ל;
- 4 ראשי שום;
- כמה ירקות של שמיר או פטרוזיליה;
- מלח, פלפל לפי הטעם.
שוטפים את הפטריות ביסודיות, מייבשים ומקלפים. הכינו מרינדה. שלבו מיונז, פלפל שחור ומלח בקערה עמוקה. לאחר מכן הוסיפו את הפטריות המוכנות לתערובת. משרים אותם במשך כ- 35 דקות. מניחים את הפטריות על שיפוד ואופים 25 דקות.
מכינים את הרוטב. סוחטים שום קלוף למיונז, מלח, מוסיפים פלפל ועשבי תיבול קצוצים. העבירו את הפטריות שהתקבלו לצלחת נפרדת מכוסה עלי חסה, שפכו את הרוטב על הכל.
שמפיניון על מחבת גריל
רכיבים:
- 520 גרם שמפניון טרי;
- 3 יח '. שום;
- 120 גרם פטרוזיליה או שמיר;
- 4 כפות שמן צמחי;
- מלח, פלפל ורוזמרין ריחני לפי הטעם.
שוטפים את הפטריות, מניחים אותן על מגבת נייר כדי שיתייבשו מעט. חותכים את הפטריות לפרוסות קטנות. ואז מקלפים את השום, סוחטים אותו דרך מכבש, מערבבים עם מלח, רוזמרין ופלפל. הכניסו את הפטריות לתערובת המוגמרת, ערבבו, השאירו למשך 10-15 דקות לביוב. משמנים היטב את מחבת הגריל בשמן צמחי, שמים שם את הפטריות ומטגנים אותן למשך 15 דקות. מפזרים את המנה שהתקבלה עם עשבי תיבול קצוצים.
פטריות ממולאות בגריל
רכיבים:
- 15 יח '. פטריות גדולות;
- 120 גרם קצפת;
- 2 ראשי שום;
- 3 יח '. עגבניות טריות;
- 90 גרם גבינת פטה;
- 3 ענפי טימין;
- קצת בייקון;
- קצת שמן זית;
- תערובת תבלינים: פפריקה, כורכום וג'ינג'ר בחלקים שווים 1/2 כף. l.;
- פלפל, מלח לפי הטעם.
שוטפים וקולפים את הפטריות. הפרד את הרגל עם חלק מהעיסה הרכה מהכובע. הכינו את המילוי. מקלפים וקוצצים את הבצל. שוטפים את העגבניות וחותכים לטריזים קטנים. מערבבים הכל. ואז מוסיפים את הגבינה הקצוצה דק, הכורכום, הקצפת, הג'ינג'ר, הפפריקה והשום. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מערבבים הכל. ואז מטגנים את חלקי הבייקון בשמן זית. שלב את המילוי עם הבייקון ומלא בעדינות את מכסי הפטריות. צולים את הפטריות שנוצרו כ 15 דקות עד שהן מבושלות. מקשטים את המנה המוגמרת עם ענפי טימין ריחני.
