ראמונס, או בצל דובים, אינם פופולריים במיוחד בבישול, בעוד שיש להם תכונות שימושיות רבות. בינתיים ישנם עשרות מתכונים להכנת מנות טעימות באמצעות צמח זה.
רמזון הוא צמח בר עשיר בויטמינים. איסוף ירקות השום הבר מתבצע באפריל ובמאי. הדוב מכיל הרבה קרוטן וויטמין C, כמו גם שמן אתרי, ליזוזים ופיטונצידים. רמזון משמש לעתים קרובות כתרופה לחום. צמח זה ידוע גם בתכונותיו האנטי סקלרוטיות.
רמזון משפר את העיכול, מגרה את הלב ועוזר להילחם בהצטברות הכולסטרול בדם. בנוסף, השימוש בצמח זה עוזר להגביר את הפרשת בלוטות העיכול.
לפני שמוסיפים שום בר לכל מנה, בחר עלים קטנים וירוקים בהירים, שטוף היטב מתחת למים זורמים קרים וייבש על מגבת.
מתאבן חריף של שום בר
להכנת טאפאס בצל דוב טעים, קחו:
- שום בר טרי - חבורה אחת;
- מלפפון טרי - יחידה אחת;
- שמנת חמוצה - 250 מ ל;
- מלח לטעימה.
קוצצים דק את שום הבר שטוף ומיובש, מכניסים לקערה, מוסיפים מלח ומועכים מעט. מגרדים מלפפון שטוף בקפידה על פומפיה גסה (אפשר להשאיר את הקליפה), סוחטים את העיסה מהמיץ ומערבבים עם שום בר. לאחר מכן מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה (רצוי 30% שומן), מערבבים ומכניסים למקרר. תנו למתאבן להתבשל כחצי שעה ואז מורחים באומץ את המתאבן על הלחם.
סלט שום פראי
סלט מצליחים צעירים של הצמח מכינים בדרך כלל עם כל בשר מבושל.
רכיבים:
- שום בר - 600 גרם;
- בשר מבושל - 400 גרם;
- ביצי עוף - 5 יח ';
- חומץ 3% - 20 גרם;
- מלח לטעימה.
שוטפים זריקות שום פראיות צעירות ומניחים במים רותחים למשך 2 דקות. ואז זורקים את שום הבר למסננת ומניחים למים לנקז. קוצצים את הזרעים ומניחים אותם על בשר מבושל דק, מתבלים את הסלט בחומץ ומלח מעט. מרתיחים את הביצים, חותכים טריזים ומקשטים את הסלט המוגמר.
מרק תפוחי אדמה עם שום בר
קליל, לבבי ובריא, המרק קל מאוד להכנה. לקחת:
- תפוחי אדמה - 700 גרם;
- גזר - 100 גרם;
- מרגרינה - 100 גרם;
- בצל - 100 גרם;
- שום בר - 700 גרם;
- מרק - 3 ליטר;
- מלח לטעימה;
- תבלינים לפי הטעם.
הביאו את המרק לרתיחה. שוטפים, מקלפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, מניחים בסיר עם מרק. שוטפים גזר ובצל היטב, מקלפים, קוצצים דק ומטגנים במרגרינה או חמאה. מוסיפים את התערובת לציר ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים. אל תשכח להוסיף שום מר קצוץ דק למרק 5-7 דקות לפני סיום הבישול.
