כרוב כבוש הוא מתאבן מצוין שישתלב בהרמוניה בתפריט של ארוחת ערב משפחתית צנועה או יקשט שולחן חגיגי. הוא מכיל ויטמינים רבים ומינימום קלוריות. יתרון נוסף של מנה זו הוא מהירות ההכנה.
זה הכרחי
-
- כרוב "פרובנס":
- 3 ק"ג כרוב לבן;
- 2 גזרים גדולים;
- 3 שיני שום;
- 1.5 ליטר מים;
- 200 גרם סוכר;
- 3 כפות מלח;
- 200 מ"ל חומץ;
- 200 מ"ל שמן צמחי;
- 8 אפונה של פלפל אנגלי;
- 4 עלי דפנה;
- 4 ציפורנים.
- כרוב חריף מזרחי;
- 600 גרם כרוב לבן;
- 50 גרם שמן צמחי;
- תרמיל פלפל אדום מיובש אחד;
- מיץ מלימון אחד;
- מלח וסוכר לפי הטעם.
- כרוב חגיגי:
- ראש כרוב בינוני;
- סלק קטן 1;
- 3 שיני שום;
- 1 ליטר מים;
- 2 כפות מלח;
- 2 כפות סוכר;
- 8 גרגרי פלפל;
- 4 עלי דפנה;
- 0.5 כוסות חומץ תפוחים.
הוראות
שלב 1
כדי להכין כרוב כבוש, אתה זקוק לראשי כרוב חזקים ללא נזק ולערכת התבלינים הפשוטה ביותר. תוספים אחרים תלויים בהעדפת הטעם שלך. ניתן להוסיף ירקות קצוצים דק, תפוחים או גרגרי יער חמצמצים לכרוב, להחליף חומץ שולחן ביין או חומץ תפוחים, לכלול במתכון עשבי תיבול חריפים. התוצאה היא עשרות וריאציות של המנה הפשוטה הזו.
שלב 2
הדרך הקלה ביותר היא להכין כרוב פרובנס טעים. קוצצים ראש כרוב צפוף לרצועות, לאחר גזירת הגדם. חותכים את הגזר לרצועות דקות ואת השום לחתיכות קטנות. מניחים את הירקות בסיר ומכינים את המרינדה. מרתיחים את המים, מוסיפים מלח, סוכר, עלי דפנה, ציפורן ואפונת פלפל אנגלי. מסירים את הנוזל מהאש, יוצקים לתוכו שמן צמחי וחומץ. יוצקים את המרינדה על הכרוב. אחרי ארבע שעות, אתה יכול לנסות את זה. עם זאת, הכרוב הופך לטעים במיוחד יום אחד לאחר הבישול.
שלב 3
כרוב מזרחי פיקנטי מכין מהר מאוד. חותכים ראש כרוב צפוף לקוביות, צרובים במים רותחים וסוחטים היטב. בסיר, מחממים את השמן הצמחי בלי להרתיח אותו, זורקים פלפל אדום, כרוב לשמן, מוסיפים סוכר ומיץ לימון. מלח. מערבבים את התערובת ביסודיות ומניחים לה לשבת כארבע שעות.
שלב 4
השולחן החגיגי יעוטר בקפוטה אדומה מקורית. חותכים ראש כרוב חזק לחתיכות גדולות. מניחים פרוסות שום דקות בין העלים. מניחים את נתחי הכרוב בסיר, ומעבירים את פרוסות הסלק הקצוץ הגולמי.
שלב 5
הכן מלח ממים חמים, מלח, סוכר, פלפל אנגלי, עלה דפנה. מרתיחים את התערובת, מסירים מהאש ויוצקים לתוכה חומץ תפוחים. יוצקים את המרינדה החמה על הכרוב וסוגרים את התבנית במכסה. לאחר שלושה ימים, הכרוב יקבל צבע אדום יפהפה, טעם עשיר ויהיה מוכן להגשה.
