קציצות תפוחי אדמה לבביות וטעימות להפליא הן מנה עצמאית מן המניין, אשר תהיה מיותרת רק ברוטב עדין. מבשלים אותם עם מגוון תוספות כמו בצל ירוק, גבינה ושמיר, או מטפטפים מעל רוטב פטריות סמיך.
קציצות תפוחי אדמה רזה
רכיבים:
- 6 תפוחי אדמה;
- פירורי לחם של 60 גרם;
- 50 גרם בצל ירוק;
- מלח;
- שמן צמחי.
מקלפים תפוחי אדמה, מכסים במים קרים ומבשלים עד שהם רכים. כותשים פקעות רכות בעזרת מכבש מיוחד או בלנדר ידני. קוצצים את הבצל יחד. מחממים את השמן הצמחי ומקפיצים את עשבי התיבול 2-3 דקות על אש בינונית. מעבירים אותו למחית, מערבבים היטב ומלח לפי הטעם. תנו למסה להתקרר מעט, ואז יוצרים ממנה קציצות ומגלגלים בפירורי לחם. מטגנים אותם משני הצדדים עד שהם חומים זהובים.
קציצות תפוחי אדמה פירה עם גבינה
רכיבים:
- 1, 5 אמנות. פירה;
- 120 גרם גבינה קשה;
- ביצת עוף אחת;
- 80 גרם שמנת חמוצה;
- 30 גרם שמיר;
- 40 גרם קמח;
- 5 גרם אבקת אפייה;
- 1/3 כפית פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שמן צמחי.
לגרר את הגבינה. קוצצים את השמיר לאחר שחותכים את הגבעולים הקשוחים. מקציפים את הביצה בעזרת מזלג או מטרפה ומערבבים עם שבבי הגבינה. מוסיפים שמנת חמוצה, אבקת אפייה, עשבי תיבול קצוצים ומחית. מערבבים הכל ביסודיות עד לפיזור אחיד של הרכיבים, פלפל ומלח. הכינו קציצות מהמסה שהתקבלה, תנו להם צורה אליפסה או עגולה וטגנו במנה גדולה של שמן צמחי. כתם את קציצות תפוחי האדמה במגבת נייר עבה כדי להסיר עודפי שומן.
קציצות תפוח אדמה לבביות עם רוטב פטריות
רכיבים:
- פירה מ -1 ק ג;
- 100 גרם חמאה;
- 2 ביצי עוף;
- 2 כפות. קמח;
- שן שום אחת;
- 100 מ ל חלב;
- 25 מ ל רוטב סויה;
- 100 גרם פירורי לחם;
- 1/2 כפית פפריקה טחונה;
- מלח;
בשביל הרוטב:
- 200 גרם פטריות;
- 50 גרם חמאה;
- 30 גרם קמח;
- 120 מ ל קרם 10%;
- 1/4 כפית מוסקט;
- מלח.
שמים חמאה מרוככת וביצים בפירה, מערבבים, מתבלים בפפריקה, מלח ושום כתוש. הקציפו את החלב ורוטב הסויה בקערה קטנה. מחממים שמן צמחי במחבת. חייג 1, 5-2 כפות. מסת תפוחי אדמה, תנו לו את הצורה הרצויה בכפות הידיים, טבלו בתערובת החלב, כיסו בפירורי לחם והכניסו לתבנית. מבשלים את כל הקציצות ומכסים אותן להתקרר לאט.
מרתיחים את הפטריות, זורקים למסננת, שומרים את המרק וקוצצים דק או מעבירים דרך מטחנת בשר. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים קמח ומטגנים אותו, ואז מוזגים כוס מרק בזרם דק, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע היווצרות גושי קמח. מוסיפים שם פטריות, שמנת, מפזרים אגוז מוסקט ומלח. מבשלים את הרוטב עד שהוא סמיך, יוצקים על הקציצות ומגישים מייד.
