מי שאוהב מאפים טריים צריך לשלוט באמנות הכנת לחמניות בבית. על ידי למידה כיצד ללוש בצק שמרים, ניתן להכין לחמניות עם או בלי מגוון מילויים. מוצרים אפויים כהלכה הם רכים ואווריריים.
זה הכרחי
- למבחן:
- - כוס חלב אחת;
- - ביצה 1;
- - 15 גרם שמרים יבשים;
- - 400 גרם קמח חיטה;
- - 2 כפות חמאה;
- - 1/4 כפית מלח;
- - כף אחת של סוכר;
- - כפית אחת של סוכר וניל.
- למילוי:
- 3/4 כוס צימוקים בהירים מגולענים
- - 60 גרם חמאה;
- - סוכר;
- - קינמון טחון.
הוראות
שלב 1
מחממים את החלב - עליו להיות חם, אך לא חם. ממיסים בתוכו שמרים וסוכר מגורען. מניחים את המיכל במקום חמים כך שהנוזל יתחיל להקציף.
שלב 2
יוצקים חמאה מומסת לבצק, מוסיפים ביצה, מלח וסוכר וניל. מערבבים היטב את התערובת ומוסיפים את קמח החיטה המנופה במנות. ללוש את הבצק, לשים אותו בכדור ולהניח בסיר שחומם מראש. מכסים אותו במגבת ומשאירים את הבצק להוכחה.
שלב 3
לאחר שעה וחצי הבצק אמור להכפיל את נפחו. טובלים אותו בכף ומשאירים עוד שעה. ואז הניחו את התערובת על קרן מקומחת ולשו מעט בידיים. אל תקפלו את הבצק יותר מדי זמן, אחרת הוא יהיה קשוח מדי והלחמניות יהיו קשוחות.
שלב 4
לחמניות צימוקים
מהבצק שנוצר ניתן לאפות לחמניות עם צימוקים. שוטפים אותו, מכסים במים רותחים למשך 15 דקות, ואז מסננים ומייבשים את הפירות היבשים. מחלקים את הבצק לגושים קטנים, מרדדים כל אחד לכדור ואז מגלגלים את הכדורים לטורטיות. הניחו כף של צימוקים במרכז כל אחת מהדקו את שולי העוגות. מעצבים לחמניות עגולות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן. השאירו מרחק בין המוצרים - הם יגדלו בגודל במהלך האפייה.
שלב 5
מקציפים את הביצה ומברישים את משטח הלחמניות במברשת סיליקון. תנו למוצרים לעמוד במשך 15 דקות, ואז שלחו את נייר האפייה לתנור, שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס. הלחמניות המוגמרות צריכות לעלות ולהשחים. מוציאים אותם מנייר האפייה, מניחים אותם על קרש עץ ומכסים במגבת פשתן. מגישים צונן או פושר.
שלב 6
אתה יכול לסדר את הלחמניות אחרת. מרדדים את הבצק לשכבה, מברישים אותו בחמאה מומסת ומפזרים את הצימוקים בצורה אחידה על פני השטח. מגלגלים את השכבה לגליל וחותכים אותה לחתיכות בעזרת סכין חדה. הניחו אותם בתבנית סיליקון עם גודל הרשת המתאים - הלחמניות יהיו שטוחות לחלוטין. אם אין לכם תבנית אפייה, אפו על תבנית עם נייר אפייה משומן.
שלב 7
שים את הלחמניות המוגמרות על קרש עץ להתקררות. ניתן לפזר את פני המוצרים עם אבקת סוכר, לכסות אבקת סוכר, או לקשט בשוקולד מומס.
שלב 8
גלילי קינמון
ניתן לאפות לחמניות מתוקות מבצק חמאה. מחלקים את הבצק לגושים ואז מגלגלים לעוגות שטוחות. מברישים כל אחד מהם בחמאה מומסת ומפזרים סוכר מגורען מעורבב עם קינמון טחון. מגלגלים את העוגות לרולדות, מקפלים כל אחת לחצי וחותכים באמצע. הרחב את הלחמניות כך שידמה לורדים. מורחים את המוצרים על תבנית עם נייר אפייה, מניחים לעמוד במשך 15 דקות. אופים לחמניות בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות צלזיוס.
