דג אדום הוא לא רק בריא מאוד. מנות העשויות ממנו נראות חגיגיות במיוחד על השולחן ומובחנות תמיד על ידי טעם עדין ומעודן. לבישול בחרו פגרים שלמים או פילה רך של סלמון, סלמון, פורל או סלמון צ'אם.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- פילה סלמון;
- שמן זית;
- עגבניות;
- פטה;
- בצל;
- ריחן;
- זיתים;
- מיץ לימון.
- למתכון השני:
- פילה סלמון;
- שמן צמחי;
- מיץ לימון;
- יין לבן יבש;
- שום;
- מלח;
- פלפל;
- זרעי שומר;
- כוסברה;
- מרווה;
- חרדל דיז'ון.
- למתכון השלישי:
- פילה פורל;
- מלח;
- פלפל;
- שמן זית;
- צלפים;
- לימון.
הוראות
שלב 1
אופים דג אדום בסגנון יווני. לשם כך חלקו קילוגרם אחד של פילה סלמון ל -8 מנות. מברישים כל אחד מהם בשמן זית מכל צדדיו ומניחים בתחתית צלחת זכוכית עמידה בחום. חותכים 4 עגבניות לעיגולים. עדיף לבחור במגוון "אצבעות גבירותיי". קוצצים 100 גרם פטה וחותכים חצי מהבצל האדום לחצאי טבעות. חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס.
שלב 2
טוחנים 2 ענפי בזיליקום ו -6 זיתים גדולים. מניחים בצל, עגבניות, פטה, זיתים ובזיליקום על הפילה. מזלפים שפע של מיץ לימון. מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים עד שהדג יורד בקלות מהעצמות. זה בדרך כלל לוקח לא יותר מחצי שעה.
שלב 3
להכנת סלמון ברוטב חריף חותכים את הפילה ל -4 חלקים ומניחים בתבנית שתחתיתה משומנת בשמן צמחי. משחימים את הדג 4 דקות מכל צד. לרוטב השתמשו במעבד מזון לשילוב 100 גרם מיץ לימון, 50 גרם יין לבן יבש, 4 שיני שום, 1 כפית מלח, 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי, זרעי שומר, כוסברה ומרווה, 1 כף חרדל דיז'ון, 3 כפות שמן צמחי. יוצקים את הרוטב המוכן על הסלמון ומבשלים במשך 15 דקות.
שלב 4
מטגנים את הפורל עם צלפים. לשם כך קחו 4 חתיכות פילה במשקל 200 גרם. נגבו אותם עם תערובת של כפית מלח אחת, אותה כמות של פלפל, ו -2 כפות שמן זית. מניחים במחבת חמה, כבדה וכבדה. מטגנים על אש גבוהה 3 דקות מצד אחד. לאחר מכן הוסיפו 2 כפות צלפים והעיף את הדג לצד השני. מטגנים עד להזהבה וקליפה קלה. העבירו את הפילה המוגמר לצלחות וקשטו כל פרוסה בפרוסות לימון.
