סלמון, סלמון, פורל וסוגים אחרים של סלמון וחדקן, אם הם לא הפכו למאכל יומיומי, אז לחגים הם בהחלט אחד מקישוטי השולחן. מעטים האנשים שיוכלו לסרב לטעינה של דג מלוח עדין, חתוך לפרוסות דקות. וסטייקים אפויים בהחלט יעירו את התיאבון החזק ביותר.
זה הכרחי
-
- דג אדום;
- מלח;
- סוכר;
- פלפל שחור לבן טחון;
- תפוחי אדמה;
- גזר;
- בצל;
- גרגרי פלפל;
- עלה דפנה;
- שָׁמִיר;
- מלח ים;
- מיץ לימון;
- בצל;
- לְסַכֵּל.
הוראות
שלב 1
דג אדום הוא מאוד שימושי ומזין, ולכן רצוי לעבד אותו כמה שפחות בתהליך הבישול. קודם כל, זה טוב לכבישה. כמובן, בחנויות עכשיו יש מבחר עצום של מוצר מוכן, אבל עדיף להמליח אותו במו ידיך. לשם כך, קח 2 כפות 300-400 גרם דגים אדומים. כפות מלח ללא החלק העליון, 1 כף. כף סוכר, פלפל גרוס שחור לבן. מורחים את הדג לאורך הרכס לשני חלקים, טוחנים אותם היטב מתערובת של מלח, סוכר ופלפל ועוטפים אותם בבד פשתן. אם אתם זקוקים לדגים בדחיפות, הכניסו אותו למקרר, לאחר 3 ימים הוא יהיה מוכן. אם האירוע החגיגי יתקיים בעוד חודש, אז במקפיא, הדג יתגלה כמלוח קל, רך.
שלב 2
דג אדום טעים להפליא במנה הראשונה והשנייה. אם קיבלתם דג שלם, אז הכינו אוזן מדהימה מהראש והזנב. ממלאים סיר במים, ובעוד המים רותחים, שוטפים היטב וחותכים את הדג לנתחים. עכשיו לוקחים ירקות (תפוחי אדמה, גזר, בצל), מקלפים, שוטפים וחותכים לקוביות או קוביות. זרקו אותם במים רותחים, הוסיפו מלח. הרתיח 5 דקות והשליך את הדג לסיר. מבשלים 20-25 דקות. נותר להוסיף עלה דפנה, פלפל גרוס ואפונה. מגישים עם שמיר קצוץ דק.
שלב 3
את פגר הדג ניתן לחתוך לסטייקים ולאפות. מרפדים נייר אפייה בנייר כסף, מניחים עליו חתיכות של דג אדום, מפזרים עליו מלח ים גס ומפזרים מיץ לימון. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות ואופים עד שהוא רך. אל תגזימו בדג כדי לשמור על רכותו.
שלב 4
על פי עיקרון זה, ניתן לבשל סטייקים במנות. לשם כך, בוזקים סטייקים בעובי 3 ס מ עם מלח, פלפל ומפזרים לימון. על נייר הכסף הניחו שכבה של בצל קצוץ דק, דגו עליו, שפשפו עליו מעט חמאה ועטפו את נייר הכסף במעטפה. מכניסים את הדג לתנור שחומם מראש למשך 20 דקות ונהנים מארוחה בריאה מדהימה. ניתן להגיש דג כזה עם כל תוספת, או שאפשר להסתדר בלעדיו.
