לקיווי עיסה עסיסית רכה, טעם רענן המשלב אננס, בננה, מלון ותות. הוא אידיאלי להכנת מוסים, גלידות, סורבה, וכמילוי למאפינס ועוגות.
זה הכרחי
-
- למאפינס קיווי:
- 2-3 קיווי;
- 2 כוסות סוכר;
- 1 כוס קמח
- 1/3 כפית סודה לשתיה
- 1/3 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית סוכר וניל
- 1/3 כוס חמאה
- 1/3 כוס קפיר;
- 2 ביצים.
- לסורבה קיווי:
- 4 קיווי;
- 1/2 כף. l. מיץ לימון;
- קרם 200 מ"ל (35%);
- 75 גרם סוכר;
- 100 מ"ל מים.
הוראות
שלב 1
מאפינס קיווי שוטפים וקולפים את הקיווי וחותכים לפרוסות דקות בערך 5 מילימטרים. יוצקים כוס סוכר אחת לסיר קטן שאינו אמייל, מוסיפים רבע כוס מים, מערבבים עד להמסה. מעלים באש ומבשלים עד שמסמיך, כעשר דקות. התערובת צריכה להיות חומה זהובה ועוביה דמוי קרמל.
שלב 2
משמנים את תבניות המאפינס בשמן צמחי, יוצקים שתי כפות מסת קרמל לכל אחת. מניחים אותם במקום קריר ומחכים שהקרמל יתקשה. מניחים פרוסות קיווי בכל תבנית על המסה הקשוחה.
שלב 3
מנפים קמח, מערבבים עם סודה לשתייה, אבקת אפייה וסוכר וניל. מקציפים ביצים עם כוס סוכר אחת בעזרת מיקסר או מטרפה. מקציפים במיקסר במהירות נמוכה עד להופעת קצף, ואז מוסיפים סוכר בהדרגה.
שלב 4
ממיסים שליש מכוס חמאה, מצננים ומוסיפים לביצים הטרופות, ואז מוסיפים קמח, מערבבים היטב, יוצקים קפיר ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 5
כף את הבצק לתבניות, חמם את התנור ל -180 מעלות ואפה את המאפינס במשך עשרים דקות. מניחים את המאפינס המוגמרים, מלמטה למעלה, על הנייר ומצננים.
שלב 6
סורבה עם קיווי מערבבים מים וסוכר, מעלים באש ומבשלים חמש דקות, מגניבים סירופ. קולפים את הקיווי, קוצצים וטוחנים בעזרת בלנדר, ואז מוסיפים את הסירופ ומיץ הלימון. מכניסים למקפיא לשלוש-ארבע שעות, מוציאים ומערבבים כל שעה.
שלב 7
מוסיפים שמנת לעיסה הקפואה, מקציפים בעזרת בלנדר או מטרפה, מכניסים אותה שוב למקפיא לחצי שעה. מחלקים את הסורבה לקערות ומגישים. למבוגרים ניתן לשפוך מעט אלכוהול חזק לתחתית הקערה. מקשטים כל מנה עם עלי נענע ופרוסת קיווי.
